tag:blogger.com,1999:blog-20662072714837913272024-03-13T03:11:43.950-07:00A ZONZO SENZA GLUTINEPer non rinunciare ai piaceri enogastronomiciAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.comBlogger25125tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-41278918305417585122016-10-09T08:36:00.003-07:002017-09-15T02:34:13.582-07:00BBQ A MARINA DI MASSA: POSSO PROPORLO PRESIDIO SLOW FOOD GLUTEN FREE...?<script async="" src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">...Perché se posso le faccio senza ombra di dubbio a Dino ed al suo locale, per tutti gli aspetti che riguardano la ristorazione ed anche per l'eccellente attenzione riguardo noi celiaci.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Impeccabile il servizio: i camerieri sono cordiali, sempre molto preparati sia sulla preparazione delle pietanze, gli ingredienti e su quanto è senza glutine (la maggior parte del menu!), quando apparecchiano e sparecchiano sembrano invisibili e quando hai bisogno di loro sono subito lì.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ovviamente questo non è sufficiente per meritarsi le mie tre stelle! Devo essere esigente :-) !!! Tanto che come sapete recensisco solo i locali in cui mi trovo bene (e vi garantisco che ho mangiato in alcuni posti dove mi sono trovata davvero male, ma non perché posso mangiare solo gluten free, ma proprio perché o il servizio era scadente o perché le pietanze impresentabili!).</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ma torniamo a questa delizia: la ricerca delle materie prime è quasi maniacale! Si tratta di prodotti di alto livello, tipici del territorio dal quale provengono e proprio per questo il BBQ dovrebbe essere presidio slow food, perché ne contiene tanti.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sono ormai di casa e non posso certo scrivere tutto quello che ho mangiato, ma mi piace raccontarvi la mia cena più recente.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In realtà ero andata con un gruppo di amici per fare un aperitivo, che al BBQ è davvero ottimo, visto che si può accompagnare con piccole e sfiziose tapas di mare, di terra ed anche vegane, ma poi le chiacchiere e la bontà dei piatti ci hanno convinti, anche stavolta, a cenare.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-hbE-leYTkEE/V_pegPAvFeI/AAAAAAAABHE/PwifteY9XC4LHuyzZyYxMIwd1Uk20i4tgCLcB/s1600/bbq%2Btomino%2Be%2Bsardine%2Bcantabrico.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-hbE-leYTkEE/V_pegPAvFeI/AAAAAAAABHE/PwifteY9XC4LHuyzZyYxMIwd1Uk20i4tgCLcB/s200/bbq%2Btomino%2Be%2Bsardine%2Bcantabrico.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ho cominciato con tre tapas: un tomino con cipolle caramellate, acciughe affumicate del cantabrico su salsa giardiniera di Morgan e porchetta di pesce spada. Che dire? A parte la presentazione davvero invitante, le portate erano ottime ed equilibrate: originale l'idea di aromatizzare il pesce spada a mo' di porchetta, quindi bello saporito, e umido al punto giusto. La dolcezza della caramellatura unita a quella della cipolla sposa perfettamente il gusto del tomino caldo ed è giustamente sapido e acido il piatto delle acciughe, ben dosate le quantità.</span><br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JeJDJ2ML2h8/V_pf7N_C7pI/AAAAAAAABHQ/n1-0X2G9SpAfSmvIXxdK8hRpW-Zylz1fwCLcB/s1600/bbq%2Btagliata%2Bblack%2Bangus%2Birlandese.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="111" src="https://1.bp.blogspot.com/-JeJDJ2ML2h8/V_pf7N_C7pI/AAAAAAAABHQ/n1-0X2G9SpAfSmvIXxdK8hRpW-Zylz1fwCLcB/s200/bbq%2Btagliata%2Bblack%2Bangus%2Birlandese.jpg" width="200" /></a><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">sono passata quindi ai secondi e non ho saputo resistere alla tagliata di black angus irlandese su un letto di misticanza: tanti dicono black angus, ormai di moda ovunque, ma difficile trovarlo così buono e cotto alla perfezione.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">A questo punto, mentre Dino mi portava da provare una nuova birra senza glutine (la sua ricerca dei prodotti non trascura quelli apposta per noi celiaci), non potevo disdegnare i dolci...appena ho letto panna fresca cotta, pensando alla panna cotta che ci rifilano nei locali dove hanno qualcosa di più oltre all'ananas che sia senza glutine, ho scartato l'idea. Ho chiesto al cameriere cosa mi consigliasse in quel mare magnum di opzioni tutte gradevoli sulla carta e lui: "la panna fresca cotta a me piace moltissimo". Ma come? "Diludendo! Eri stato perfetto finora e mi scivoli sulla panna cotta?" ho pensato. "A me la panna cotta non piace" ho detto, pensando fra me e me che non me lo sarei mai aspettato dal BBQ che facesse la panna cotta...però ho voluto dare una possibilità a quel simpatico ragazzo con la barba da Mangiafuoco come si usa ora ed ho fatto bene!!! </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-EZ1bgZh2KnE/V_phfJhSHcI/AAAAAAAABHc/Tk3n2dC7rWcMCKuoAZ7Q52Fzz-yn1PYBwCLcB/s1600/bbq%2Bpanna%2Bfresca%2Bcotta%2Bcon%2Bcremafruttibosco.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-EZ1bgZh2KnE/V_phfJhSHcI/AAAAAAAABHc/Tk3n2dC7rWcMCKuoAZ7Q52Fzz-yn1PYBwCLcB/s200/bbq%2Bpanna%2Bfresca%2Bcotta%2Bcon%2Bcremafruttibosco.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E' panna fresca, poi cotta e ne ha tutto il sapore e la morbidezza, che non è scivolosa e compatta come quella che siamo abituati a mangiare, ma è golosissima con i frutti di bosco egregiamente ridotti in composta sul fondo!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come potete vedere dalla foto anche la presentazione è originale. Lo so tutti ora mettono qualsiasi cosa nei barattoli perché è di moda, ma usano il "Bormioli" e poi non sempre ha un senso, invece questo tipo di barattolo con la panna fresca cotta ha il suo perché!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Oltre alla panna cotta ho sfatato un altro mito: il cioccolato. Ebbene sì, lo confesso, sono una dei pochi al mondo che non stravede per il cioccolato...Perciò non avrei mai preso il tartufo al cioccolato di Pizzo Calabro (vedete che ho ragione a volerlo fra i presidi slow food?), ma visto che me lo decantavano ad ogni assaggio ho deciso di rubarne una cucchiaiata...ehm...dopo la prima povero chi me l'ha offerta :-)! Davvero eccellente!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-EjoH_9LL6I8/V_pi6gdRqYI/AAAAAAAABHo/YiJyMxbcuWcaWMfBeD46y50oqg17SalKQCLcB/s1600/bbq%2Btartufo%2Bcioccolatopizzocalabro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-EjoH_9LL6I8/V_pi6gdRqYI/AAAAAAAABHo/YiJyMxbcuWcaWMfBeD46y50oqg17SalKQCLcB/s320/bbq%2Btartufo%2Bcioccolatopizzocalabro.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Birra senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Cracker senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">BBQ Tapas Grill</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Piazza Pellerano, 24</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Marina di Massa (MS)</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
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</script>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Piazza G. Pellerano, 24, 54100 Massa MS, Italia44.007956500000013 10.10067040000001344.007912000000012 10.100591400000013 44.008001000000014 10.100749400000012tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-87987992546851843972016-09-25T03:37:00.003-07:002016-09-25T04:03:24.518-07:00RISOTTO AI FRUTTI DI MARE E PISELLI: NATURALMENTE GLUTEN FREE<script async="" src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Avevo pensato di intitolare questo post "risotto alla creola" ma poi i puristi avrebbero giustamente storto il naso, visto che non ho aggiunto il burro, ma il procedimento è analogo. Si tratta di una ricetta molto veloce e che vi consentirà di utilizzare solo 2 padelle!</span><br />
<div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ecco cosa vi serve per 4 persone:</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">400 gr di riso Carnaroli</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">800 gr di acqua</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">300 gr di cozze</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">300 gr di vongole</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">300 gr di calamari</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">300 gr di gamberi</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">300 gr di piselli freschi</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">5 pomodori datterini </span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">2 cucchiai di olio evo</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">1 bicchiere di vino bianco (Pinot grigio)</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Una manciata di sale</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">prezzemolo tritato q.b.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come vedete si tratta di una ricetta che è naturalmente senza glutine e quindi non modificata per noi celiaci.</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In una padella mettete l'acqua e una volta portata ad ebollizione aggiungete una manciata di sale e il riso. </span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Intanto in un'altra padella mettete il coquillage (cozze e vongole) e, a fiamma media, fateli schiudere. Una volta aperte le conchiglie estraete il frutto. </span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pulite i calamari e tagliateli ad anelli, sgusciate i gamberi. Direi che sono passati dieci minuti e quindi è il momento di aggiungere al riso, che sta cuocendo, i molluschi, i piselli, i pomodori tagliati a dadini e due cucchiai di olio. Dopo 5 minuti mettete nella padella anche cozze e vongole ed il vino. Fate sfumare per 5 minuti ed in ultimo spolverate col prezzemolo. Due salti per amalgamare il tutto e...buon appetito. </span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Eviyk1PMXbE/V-eotk92_RI/AAAAAAAABGI/GsGQOGoadkMPdMr8jEwK_lvmxMqx7wFXwCLcB/s1600/ricetta%2Brisotto%2Bfrutti%2Bmare%2Bpiselli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-Eviyk1PMXbE/V-eotk92_RI/AAAAAAAABGI/GsGQOGoadkMPdMr8jEwK_lvmxMqx7wFXwCLcB/s320/ricetta%2Brisotto%2Bfrutti%2Bmare%2Bpiselli.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Suggerimenti:</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La fiamma in questa ricetta deve essere o media o bassa, mai alta. </span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">L'acqua non deve evaporare a metà ricetta, ma deve servirvi per portare a cottura tutto il composto. Se per caso vi si asciuga troppo aggiungetene di altra ma che sia calda: inserire acqua fredda provoca uno shock termico nel riso che non cuocerà in maniera uniforme. </span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Utilizzate tutti ingredienti di buona qualità: non ha senso spendere in pesce più che in gioielleria e sfumare con vino scadente, perché poi si sente anche quello al primo cucchiaio!</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
</div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-_g-Crk2c-yo/V-aaH2RGqtI/AAAAAAAABF4/H2rb1hSWRc8/s640/blogger-image--1266259246.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"></span></a></div>
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<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Cosa c'è di più bello che mangiare su una terrazza vista mare dopo una bella nuotata ed aver preso un po' di sole sulla riva? </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-nvfgUc6WlQY/V9521afqSII/AAAAAAAABFQ/Z_kVs1pufugNdvsVEy6s4-LXhCYWreA6ACLcB/s1600/hermitage%2Bvista.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="176" src="https://2.bp.blogspot.com/-nvfgUc6WlQY/V9521afqSII/AAAAAAAABFQ/Z_kVs1pufugNdvsVEy6s4-LXhCYWreA6ACLcB/s320/hermitage%2Bvista.jpg" width="320" /></a></span></div>
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Per me l'estate è in assoluto la stagione più bella dell'anno, forse anche perché ho la fortuna di abitare al mare e di godermi dei bei pranzi gluten free senza dover tornare a casa a cucinarmeli.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Uno dei miei posti preferiti è il Bagno Hermitage per tanti motivi: hanno un'attenzione esemplare per noi celiaci, si mangia bene, la location è invidiabile e, da non trascurare affatto, il rapporto qualità prezzo è eccellente.</span><br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-pdUIUbgYtgo/V954Eb-bh3I/AAAAAAAABFY/EjUYu-VdY0A95Mi4Rl7WqgtSH8iM9og3wCLcB/s1600/hermitage%2Btagliatelle%2Bscoglio.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="161" src="https://4.bp.blogspot.com/-pdUIUbgYtgo/V954Eb-bh3I/AAAAAAAABFY/EjUYu-VdY0A95Mi4Rl7WqgtSH8iM9og3wCLcB/s320/hermitage%2Btagliatelle%2Bscoglio.jpg" width="320" /></a><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Di solito, dopo aver finito in fretta il panino bello caldo che mi portano (la nuotata alla boa mi lascia sempre un certo languorino), prendo le tagliatelle allo scoglio, buone ed abbondanti ed a seguire l'insalata arcobaleno: un piatto con totani e gamberi al vapore, fagiolini verdi, pomodorini a grappolo, melone ed ananas. Devo dire che l'abbinamento è davvero felice perché frutta e verdura sono sapientemente bilanciati: il </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-9J1lRPaqcXo/V954HGiiXPI/AAAAAAAABFc/VY_5Ty7XSn8dQx8qDnq3BQLcANA88YSfwCEw/s1600/hermitage%2Binsalata%2Barcobaleno.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-9J1lRPaqcXo/V954HGiiXPI/AAAAAAAABFc/VY_5Ty7XSn8dQx8qDnq3BQLcANA88YSfwCEw/s200/hermitage%2Binsalata%2Barcobaleno.jpg" width="200" /></a></span></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">fagiolino dà una certa dolcezza e resilienza in bocca, mentre il pomodorino porta in dote soprattutto l'acidità e si sposano benissimo con i molluschi. Le stesse sensazioni, dalla parte della frutta e quindi con quei sapori, le danno il melone e l'ananas.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">
</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Io ovviamente ho accompagnato l'insalata con un altro panino!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Per finire, oppure da mangiare da sola quando l'appetito non è così abbondante, la composta di frutta: un'esplosione di colori e di freschi sapori estivi con anguria, melone, ananas, limone e banana.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Bagno Hermitage</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Lungomare di Levante</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Poveromo (MS)</span><br />
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
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</script>
<br>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Innanzitutto bisogna dire che, eccezion fatta per la base di pasta sfoglia, la ricetta è identica anche per coloro che non abbiano problemi col glutine. </span><br />
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Cominciamo dagli ingredienti necessari per 4 persone:</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">1 Kg di zucchine</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">1/2 cipolla bianca</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">2 cucchiai di olio evo</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">100 gr di ricotta vaccina o di pecora</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">150 gr di yoghurt greco</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">1 uovo</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">1 base di pasta sfoglia senza glutine (io ho scelto la Buitoni)</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Parmigiano grattugiato q.b.</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sale q.b.</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pepe nero macinato al momento (a scelta).</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In una padella antiaderente mettete i due cucchiai di olio evo e scaldatelo a fuoco medio. Quando l'olio aumenta di volume adagiate la cipolla precedentemente tagliata in fini rondelle e lasciatela imbiondire. Non appena assume un bel colore dorato versate gli zucchini tagliati a rondelle e aggiungete due prese di sale. Coprite col coperchio in modo che gli zucchini si stufino e non si friggano e lasciate cuocere finché gli zucchini non si sono trifolati.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia senza glutine lasciandola adagiata sulla sua carta (io ho scelto quella della Buitoni perché cotta rimane friabile e non unta) in una teglia da forno e bucherellatela con le punte di una forchetta.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In una bacinella sbattete un uovo ed incorporate yoghurt greco, ricotta ed una manciata di parmigiano grattugiato con una forchetta muovendola dal basso verso l'alto per incorporare aria e rendere più soffice il composto. Unite quindi gli zucchini e versate il tutto nella pasta sfoglia, ripianando con una forchetta, in modo che la torta risulti livellata. Spolverate il composto con un velo di parmigiano grattugiato.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sollevate ora delicatamente i bordi della pasta sfoglia e ripiegatela su se stessa, arrotolandola all'interno.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Mettete in forno a 200° per 25/30 minuti, finché la pasta sfoglia non avrà assunto un bel colore dorato ed il parmigiano reggiano non abbia fatto una leggera crosticina sulla torta.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Buon appetito!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-5auvx27Xjfo/V9BL96KbMaI/AAAAAAAABEk/TWWxb3g4IlsGSPpfLdZYnAJbrJLoppQJgCLcB/s1600/ricette%2Btorta%2Bsalata%2Bdi%2Bzucchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://3.bp.blogspot.com/-5auvx27Xjfo/V9BL96KbMaI/AAAAAAAABEk/TWWxb3g4IlsGSPpfLdZYnAJbrJLoppQJgCLcB/s320/ricette%2Btorta%2Bsalata%2Bdi%2Bzucchine.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-4331202203171816192016-08-29T03:43:00.001-07:002016-08-29T03:51:45.006-07:00UN'AMATRICIANA X AMATRICE: FULVIO PIERANGELINI & FRIENDS<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-j3W_4P9gGCI/V8QMw4K3jLI/AAAAAAAABDg/oBNhbTByHVAyf-JVBpjwcjxoh6hITW_twCLcB/s1600/amatrice%2Bfulviox.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-j3W_4P9gGCI/V8QMw4K3jLI/AAAAAAAABDg/oBNhbTByHVAyf-JVBpjwcjxoh6hITW_twCLcB/s200/amatrice%2Bfulviox.JPG" width="195" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ieri sera ho visto il cuore grande e la passione per il suo lavoro di uno dei cuochi più conosciuti al mondo, Fulvio Pierangelini. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dopo due giorni passati a preparare il sugo dell'amatriciana, da vero chef, è stato in prima linea a scodellare e condire gli spaghetti per 500 persone che hanno accolto l'invito di Simone Galligani di raccogliere fondi in favore delle vittime del terremoto di Amatrice.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La serata è stata davvero piacevole: la location dell'Hotel Belvedere di Montecatini è molto bella ed i Galligani ha accolto tutti gli ospiti con quell'equilibrio di gentilezza e familiarità che mette subito a proprio agio.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-0-1EEcqMM3w/V8QP5eukKeI/AAAAAAAABD4/OSQFjo3SQSIVcAYb64pWmNMYK2jbatYjQCLcB/s1600/amatrice%2Bnoi3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-0-1EEcqMM3w/V8QP5eukKeI/AAAAAAAABD4/OSQFjo3SQSIVcAYb64pWmNMYK2jbatYjQCLcB/s320/amatrice%2Bnoi3.JPG" width="264" /></a></span></div>
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Nonostante il gran numero di persone, l'organizzazione impeccabile ha fatto in modo che non si formassero code e che tutti avessero posto a sedere per gustare un piatto fumante di amatriciana. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-estUVMMlLKY/V8QOAwAt4JI/AAAAAAAABDo/gLP9Q1YKTrwtQ1mJchJ8ai_9FHI1GgnQwCLcB/s1600/amatrice%2Bvassoio.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-estUVMMlLKY/V8QOAwAt4JI/AAAAAAAABDo/gLP9Q1YKTrwtQ1mJchJ8ai_9FHI1GgnQwCLcB/s200/amatrice%2Bvassoio.JPG" width="183" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Che dire del sugo? Certo si parte prevenuti quando si assaporano i piatti di uno chef stellato, sia per le alte aspettative sia perché si immagina già di mangiare una prelibatezza...in ogni caso a me è piaciuta molto: delicata, con la pancetta ben cotta e quindi senza dover masticare minuti infiniti i pezzi di carne e senza le spigolature che ogni tanto si trovano per l'eccessiva piccantezza o sapidità. </span><br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-PiB1SKEFyDk/V8QPXk9cI5I/AAAAAAAABD0/l9QnVrmvMPUDUHvu0qT4gjGjfi9wnLNAgCLcB/s1600/amatrice%2Bpiatto.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-PiB1SKEFyDk/V8QPXk9cI5I/AAAAAAAABD0/l9QnVrmvMPUDUHvu0qT4gjGjfi9wnLNAgCLcB/s200/amatrice%2Bpiatto.JPG" width="200" /></a><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come sempre Simone Galligani aveva pensato anche a noi celiaci, riservandoci 100 porzioni e spero che altri abbiano potuto assaporare come me spaghetti al dente senza glutine.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Viale Fedele Fedeli, 10, 51016 Montecatini Terme PT, Italia43.8908491 10.77720720000002143.8880281 10.772164700000021 43.893670099999994 10.782249700000021tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-47275023428994092742016-08-23T02:23:00.000-07:002016-08-23T02:23:32.744-07:00ACCIUGHE FRITTE E PANE SENZA GLUTINE: UN ALTRO CIUFFO BLU FA FELICI I CELIACI...<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">...oltre a quello della proprietaria del <a href="http://azonzosenzaglutine.blogspot.it/2016/04/la-regina-della-pizza-ha-il-ciuffo.html" target="_blank">Bacio</a> ad Ortonovo.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Sono stata al Bagno Attilio ai Ronchi qualche sera fa in occasione dei fuochi d'artificio a Marina di Massa: certamente visti ai piedi del Pontile sono ancora più belli, ma per evitare code e resse ci siamo accontentati di assistere a questo spettacolo dalla spiaggia a poco più di un chilometro di distanza. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-URrP5Ywz4hM/V7wRp-wjqWI/AAAAAAAABCs/SKV4i182lFUk3flbmkfhSrjOuCar-qN0wCLcB/s1600/fuochidartificio%2Bmarinamassa2016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-URrP5Ywz4hM/V7wRp-wjqWI/AAAAAAAABCs/SKV4i182lFUk3flbmkfhSrjOuCar-qN0wCLcB/s320/fuochidartificio%2Bmarinamassa2016.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando mi hanno proposto questa cena mi sono raccomandata come sempre che chiedessero se hanno qualcosa senza glutine e soprattutto se la cucina è attrezzata per evitare la contaminazione incrociata. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Mi aspettavo che mi dessero un filetto di pesce all'isolana, che di per sé è senza glutine ed ha anche una preparazione facile per evitare il contatto con qualcosa che possa farmi male. Invece con mia grande sorpresa mi hanno portato un abbondante piatto misto con al centro un fumante cartoccio di acciughe fritte! Ebbene sì: sorprendente come un fuoco d'artificio! Oltretutto erano ben fatte: croccanti, non unte e con la carne umida. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-pOfNqR8A8S0/V7wRYbRZ1PI/AAAAAAAABCk/3YwQKhY9FyI-ydp68-_nK13ZhRmXKauIQCEw/s1600/bagnoattilio%2Bpiatto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="270" src="https://4.bp.blogspot.com/-pOfNqR8A8S0/V7wRYbRZ1PI/AAAAAAAABCk/3YwQKhY9FyI-ydp68-_nK13ZhRmXKauIQCEw/s320/bagnoattilio%2Bpiatto.jpg" width="320" /></a></span></div>
<br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A corredo una buona insalata di pollo ed un altrettanto gustoso tortino di patate e acciughe tipico della tradizione apuana, con le patate del giusto spessore per insaporirsi, diventare croccanti e cedere l'amido all'assemblaggio, inumidito ed inacidito dai pomodorini.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il tutto accompagnato da un buon Franciacorta brut Lantieri, non uno spumante qualsiasi e neppure uno charmat, ma un metodo classico, anzi di più...un Franciacorta!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il posto è grazioso e cenare sulla spiaggia ha sempre il suo fascino: da ritornarci!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Bagno Attilio</span><br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Lungomare Levante, 96</span><br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Massa fraz. Ronchi</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Lungo Mare Levante, 96, 54100 Ronchi MS, Italia43.99595 10.11811000000000118.4739155 -31.190483999999998 69.5179845 51.426704tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-12973049506244001712016-08-22T03:25:00.002-07:002016-08-22T03:25:12.720-07:00LA MARGUTTIANA A FORTE DEI MARMI (FEAT. BK1)<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La cena della Marguttiana a Forte dei Marmi è ormai una tradizione, che segna piacevolmente l'inizio delle mie vacanze. </span><br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-mDwWyL_sa4w/V7rHVsbZHVI/AAAAAAAABCU/8EjSKQb7_zQDJFVYjHBClqlrycU6HQZlQCEw/s1600/lamarguttiana%2Bmenu.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-mDwWyL_sa4w/V7rHVsbZHVI/AAAAAAAABCU/8EjSKQb7_zQDJFVYjHBClqlrycU6HQZlQCEw/s200/lamarguttiana%2Bmenu.jpg" width="200" /></a><span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quest'anno Simone Galligani, il patron di BK1, si è superato sia per la mise en place che per la bontà delle pietanze, con un'attenzione particolare a che fosse tutto senza glutine. <span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"> </span></span><br />
<div>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-2vXdKvoGLvo/V7rHSaWin1I/AAAAAAAABCA/Gog_8IPbHQsoDKr7L0K1F7d2o6XM4vBBQCLcB/s1600/lamarguttiana%2Bapparecchiatura.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="157" src="https://2.bp.blogspot.com/-2vXdKvoGLvo/V7rHSaWin1I/AAAAAAAABCA/Gog_8IPbHQsoDKr7L0K1F7d2o6XM4vBBQCLcB/s200/lamarguttiana%2Bapparecchiatura.jpg" width="200" /></a><span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Molto belli i bicchieri di cristallo ed i centrotavola semplici ed eleganti: dei contenitori di vetro riempiti con verdure di diverso tipo, dalle zucchine ai peperoncini alla verza.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Siamo stati accolti con sfiziosi appetizers e cocktails ottimi per il loro equilibrio, che hanno introdotto un risotto allo zafferano e curcuma, con le spezie delicatissime che hanno profumato una crema avvolgente sul chicco cotto al punto giusto.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"></span><a href="https://3.bp.blogspot.com/-E_lcJl2DwaQ/V7rHXt4FPiI/AAAAAAAABCU/kkkOkiM5oPg67p1CByvV9B6YNuhKhyE8wCEw/s1600/lamarguttiana%2Brisotto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-E_lcJl2DwaQ/V7rHXt4FPiI/AAAAAAAABCU/kkkOkiM5oPg67p1CByvV9B6YNuhKhyE8wCEw/s200/lamarguttiana%2Brisotto.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La seconda portata è stato un maialino ovviamente tenerissimo. Io non scelgo mai a ristorante e neppure acquisto carne di animali in tenera età, quindi ho bandito agnello & co., ma già che era stato cucinato, ho gustato questo lattonzolo al forno, che è stato sapientemente rivisitato rispetto alle tradizionali ricette: oltre alle verdure di accompagnamento cotte in teglia, la carne era appoggiata su una vinaigrette all'aceto balsamico che dava al piatto quell'acidità perfetta per invogliare un altra forchettata di lattonzolo e verdure.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-Bi7zZXS533Q/V7rHYv_uM9I/AAAAAAAABCU/IVJWZeFm8701rciNzuDPN0Ac72PWvrdxACEw/s1600/lamarguttiana%2Bsecondo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="144" src="https://4.bp.blogspot.com/-Bi7zZXS533Q/V7rHYv_uM9I/AAAAAAAABCU/IVJWZeFm8701rciNzuDPN0Ac72PWvrdxACEw/s200/lamarguttiana%2Bsecondo.jpg" width="200" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">E per finire un cremoso gelato al fiordilatte adagiato su una zuppetta di mirtilli, credo aromatizzata al marsala. Anche in questo caso il contrasto fra il frutto ed il vino liquoroso oltre al caldo-freddo e liquido-solido di gelato e zuppetta ha reso anche il dolce una portata davvero gradevole.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Non avrei potuto dare migliore inizio alle mie vacanze...ci rivediamo alla prossima Marguttiana.</span></div>
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</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via Giovanni Pascoli, 55042 Forte dei Marmi LU, Italia43.9589288 10.16792980000002443.9574998 10.165408300000024 43.960357800000004 10.170451300000025tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-80182665858587587852016-08-15T02:12:00.002-07:002016-08-19T01:59:17.835-07:00UNA STELLA MICHELIN ILLUMINA IL MARE DI VIAREGGIO<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ho trascorso molte serate dello scorso inverno all'hotel Plaza per seguire prima il mini corso e poi il primo livello del corso per sommelier, ma mai avrei immaginato che sopra le nostre teste ci fosse una bella terrazza con vista sul mare!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-3C17wY3-RGg/V5NH4wWZd0I/AAAAAAAABAs/ALpmjz_zRDg4TmFq9l6w9J3aR9zFA1ozACLcB/s1600/lunasia%2Bpanorama.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-3C17wY3-RGg/V5NH4wWZd0I/AAAAAAAABAs/ALpmjz_zRDg4TmFq9l6w9J3aR9zFA1ozACLcB/s200/lunasia%2Bpanorama.jpg" width="200" /></a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">L'ho scoperto qualche giorno fa a una cena organizzata dalla <a href="http://www.fisarversilia.com/" target="_blank">Fisar Versilia</a> per i saluti estivi e per dare il benvenuto a Luca Landi, che col Lunasia ha portato in dote una stella Michelin. Come sempre hanno pensato a noi celiaci ed è stato possibile gustare tutte le portate, eccetto il dolce, senza glutine.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZZ9Y0-Y1xCg/V5NHIfS8vaI/AAAAAAAABAY/e-L5i2oD3JwlXGjOfqoQ94KgafrExCyiwCLcB/s1600/lunasia%2Bstella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZZ9Y0-Y1xCg/V5NHIfS8vaI/AAAAAAAABAY/e-L5i2oD3JwlXGjOfqoQ94KgafrExCyiwCLcB/s200/lunasia%2Bstella.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">I protagonisti della serata, ovviamente, sono stati i vini, anzi gli spumanti, anzi i Franciacorta (!) de <a href="http://www.lamontina.it/" target="_blank">La Montina</a>. Sì perché se ci fate caso i produttori di quel felice lembo di terra bresciano al confine con Bergamo non chiamano i loro prodotti spumanti, ma Franciacorta, un modo per rafforzare ancor di più il marchio, per far comprendere quanto sia essenziale il terroir, rendendo quel vino altro anche rispetto allo spumante. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ed in effetti non è solo spumante, così come il Barolo non è solo vino rosso, ma è il disciplinare metodo classico più rigido al mondo e, nonostante lo svantaggio di centinaia di anni rispetto ai cugini francesi, i nostri produttori non se la cavano male. </span><br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-r8F68lEiv1Q/V5NHnIeiuNI/AAAAAAAABAk/GdaAW_aBOBIUeb7D23lW8fOT-Z7SB9-nACLcB/s1600/lunasia%2Blamontina.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-r8F68lEiv1Q/V5NHnIeiuNI/AAAAAAAABAk/GdaAW_aBOBIUeb7D23lW8fOT-Z7SB9-nACLcB/s200/lunasia%2Blamontina.jpg" width="150" /></a><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Alla cena era presente anche Michele, uno dei tre fratelli Bozza, proprietari dell'azienda vinicola, che è passato di tavolo in tavolo a presentare le sue bottiglie, con l'operosità e la passione tipica dei franciacortini, parte del segreto del loro successo.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Devo dire che mi sono piaciuti tutti, già alla vista, con quel bel perlage fine e persistente!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">L'ouverture non poteva essere che il Saten, setoso appunto, che con delicatezza ed in punta di piedi deve aprire il palato alla cena. Questo de La Montina, forse per il fatto che passa in legno (rigorosamente rovere come previsto dall'art. 5 del Disciplinare) come tutti gli altri loro Franciacorta, è meno "vellutato" di molti altri Saten che ho provato ma non è affatto male.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Eccoci quindi pronti all'antipasto misto di terra e di mare: pecorino toscano e prosciutto crudo da una parte e salmone all'aneto e insalata di mare dall'altra. L'abbinamento perfetto è stato con La Montina Brut, che mi è piaciuto molto, in questo caso proprio per il suo affinamento in legno, che dà un carattere particolare ad un vino già interessante per sapidità e bouquet floreale. Devo dire che è sapiente, a mio gusto, anche l'assemblaggio che vira al blanc de blanc (85% chardonnay e 15% pinot nero), che esalta la freschezza di questi Franciacorta.</span><br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--sJaRtPkYag/V7F-T4m-9rI/AAAAAAAABBk/tdtKsPd_bZ0eX8U4B4S_hQhCX_jehVIPgCLcB/s1600/lunasia%2Brisotto.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/--sJaRtPkYag/V7F-T4m-9rI/AAAAAAAABBk/tdtKsPd_bZ0eX8U4B4S_hQhCX_jehVIPgCLcB/s200/lunasia%2Brisotto.jpg" width="200" /></a><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Coi primi, pasta con orata pomodoro e limone e risotto mantecato agli zucchini, </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-A0r4KehDbDs/V7F-TxqWM-I/AAAAAAAABBg/DrB4zh1ruUYulrfuITIIJoLrlutkpPK8ACLcB/s1600/lunasia%2Bpasta.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-A0r4KehDbDs/V7F-TxqWM-I/AAAAAAAABBg/DrB4zh1ruUYulrfuITIIJoLrlutkpPK8ACLcB/s200/lunasia%2Bpasta.jpg" width="200" /></a></span></div>
<br />
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">è arrivato anche il mio La Montina preferito: il millesimato 2009 Extra Brut Rosè. In questo caso l'assemblaggio è ovviamente invertito: 85% pinot nero e 15% chardonnay. I profumi sono quelli di una bollicina che ha qualche anno e sta invecchiando bene: frutti di bosco, pesca gialla ed anche uva matura, oltre che pane tostato. In bocca ribadisce la sua personalità: è rotondo e delicato e non teme di essere coperto da pietanze dal sapore deciso, che anzi ne esaltano la qualità.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Quanto ai primi piatti, il riso era ben cotto ed il condimento della pasta interessante, con l'acidità del limone e del pomodoro che ben si sposavano con l'orata. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Per finire è stato servito con frutta e dolci La Montina Demi sec, che per il dosaggio zuccherino è perfetto per accompagnare le portate di fine pasto. Purtroppo non c'era nessun dolce senza glutine e quindi non posso parlarvene.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La cena è stata molto piacevole e le pietanze mi sono piaciute, sennò non avrei recensito il ristorante (come sapete scrivo solo dei posti in cui ho mangiato bene e che consiglierei ai miei amici), pur tuttavia sono rimasta un po' delusa: non è stata senz'altro all'altezza di una stella Michelin. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ritornerò a provare la cucina di Landi perché voglio essere smentita dalle sue certificate capacità, ma vi direi una bugia se ve le decantassi ora, senza averle realmente testate!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Hotel Plaza et de Russie</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Piazza Massimo D'Azeglio, 1</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Viareggio (LU)</span></div>
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</script>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Piazza Massimo D'Azeglio, 1, 55049 Viareggio LU, Italia43.8676778 10.24352899999996718.345643300000003 -31.065065000000033 69.3897123 51.552122999999966tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-44963871972669450802016-07-10T11:04:00.001-07:002016-07-10T11:04:10.810-07:00FRITTURA DI PESCE GLUTEN FREE CON VISTA MARE: ALL'EXCELSIOR SI PUÒ<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando ho una settimana particolarmente intensa fisso appuntamento coi miei amici per un rilassante e rigenerante aperitivo all'Excelsior per il venerdì: nelle giornate precedenti il pensiero di questo bel momento di svago mi aiuta a rimanere carica e poi al termine della settimana cancella gran parte dello stress. Come dice Banana Yoshimoto: "la vita è fatta di piccole felicità"!</span><br />
<div>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-6pdonRD9cxA/V4KLokM59dI/AAAAAAAAA_Y/AEMYo-qvHKcIK76_sOEVgd3Zau8Ub4V1ACLcB/s1600/panorama%2Bexcelsior.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-6pdonRD9cxA/V4KLokM59dI/AAAAAAAAA_Y/AEMYo-qvHKcIK76_sOEVgd3Zau8Ub4V1ACLcB/s320/panorama%2Bexcelsior.jpg" width="320" /></a><span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">D'inverno sprofondo nei comodi divani del bar interno, mentre d'estate non rinunciamo a salire al quinto piano per godere della bellissima terrazza con vista sul mare apuo-versiliese di fronte a pochi passi e delle Apuane alle nostre spalle: mentre aspettiamo che uno degli impeccabili camerieri venga a prendere le ordinazioni, già la location è sufficiente per rilassarci e farci staccare dalla frenesia del lavoro. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La scelta dei vini non è ampia, ma i pochi che ci sono non sono affatto male, ed è possibile anche farsi servire un cocktail. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quanto all'accompagnamento è possibile scegliere fra un tagliere di salumi e formaggi, delle ostriche oppure, udite udite, una frittura di pesce preparata espressa dallo chef senza glutine!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-XNtvOl-8mMA/V4KMve2K2NI/AAAAAAAAA_o/C7osDavYDuI9F_XreobynNqEKl4U-HFkwCLcB/s1600/vino%2Be%2Bcartoccio%2Bexcelsior.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-XNtvOl-8mMA/V4KMve2K2NI/AAAAAAAAA_o/C7osDavYDuI9F_XreobynNqEKl4U-HFkwCLcB/s320/vino%2Be%2Bcartoccio%2Bexcelsior.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Non so se a voi capita spesso, ma è raro per me celiaca </span><span style="color: blue; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;">poter gustare del fritto, perciò sono molto contenta di poterlo fare all'Excelsior!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;">Oltretutto il pesce è freschissimo e la cottura perfetta: asciutta e croccante al punto giusto.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;">Se si aggiunge la location, compreso il fatto che non c'è mai ressa, e che il servizio è eccellente, non posso che suggerirvi di provarlo il prima possibile: sono certa che vorrete tornarci presto!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: no</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;">Crackers senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;">Hotel Excelsior</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;">Via C. Battisti, 1</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;">Marina di Massa (MS)</span></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via Cesare Battisti, 1, 54100 Massa MS, Italia44.0077726 10.10091799999997944.0077281 10.100838999999979 44.007817100000004 10.100996999999978tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-29443310755312404482016-07-05T13:45:00.001-07:002016-07-06T03:55:17.353-07:00DIARIO DI VINO. VINI EROICI AL CINEMA SIVORI...LA DEGUSTAZIONE CONTINUA<script async="" src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come vi avevo promesso, vi racconto le altre degustazioni interessanti che ho fatto al Cinema Sivori in occasione della rassegna sui vini eroici, organizzata dall'Enoteca Altivini di Genova. Come per le recensioni sui locali gluten free, anche per i vini ometterò di citare quelli che non mi piacciono affatto, dedicandomi solo a quelli che mi convincono per un motivo o per l'altro. Qualcuno potrà obiettare, giustamente, che anche il giudizio negativo è utile per i lettori, ma ho maggiore propensione a parlare del bello e del buono, quando lo trovo, e quindi il mio blog ha questo taglio selettivo.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il pomeriggio, iniziato egregiamente con i vini di cui ho parlato nel precedente post, è continuato con altri assaggi, purtroppo non tutti, fra i quali mi sono particolarmente piaciuti i seguenti:</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">AGRINOVA (Susa, TO)</span></span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Agrinova vuol dire non solo vino: questa azienda, votata al biologico, produce un'ampia gamma di prodotti, fra cui la patata di montagna della Provincia di Torino, il miele della Val di Susa e numerose erbe officinali di montagna, fra cui il prezioso <a href="http://www.lastampa.it/2013/05/29/societa/montagna/genepi-l-aroma-di-montagna-in-un-bicchiere-nOMTwIt4agwyDy5aGZucPL/pagina.html" target="_blank">genepi</a>, che cresce ad alta quota e viene infatti coltivato a Pragelato, in Val Chisone. Dalla lavorazione delle infiorescenze viene prodotto l'elisir di genepi.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-orfuMyqLubM/V3wbab6cZ8I/AAAAAAAAA-M/qW5nX5qKi8IGUPAqnz8tqfAXabIZ0CIFACKgB/s1600/loubario.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-orfuMyqLubM/V3wbab6cZ8I/AAAAAAAAA-M/qW5nX5qKi8IGUPAqnz8tqfAXabIZ0CIFACKgB/s200/loubario.png" width="112" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ma veniamo ai vini, che sono inequivocabilmente eroici vista l'altitudine, il microclima e le pendenze particolarmente ripide! L'azienda coltiva vitigni autoctoni della Val di Susa ed in collaborazione con l'Università di Torino ha contribuito al recupero dello Chatus, da non molto iscritto nel <a href="http://catalogoviti.politicheagricole.it/result.php?codice=379" target="_blank">Registro Nazionale delle varietà di vite</a>, e che è il vitigno </span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">che nel 1938 il prof. Dalmasso ha utilizzato insieme al Barbera per dar vita all'Albarossa.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Io ho provato il Lou Bariò, prodotto da viti di 40 anni di età. Si tratta di un Moscato, che in Val di Susa chiamano Muscat. ma non aspettatevi di bere il solito Moscato</span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">: forse perché è allevato a 650 metri, forse anche per via del terreno che non è calcareo ma scistoso, col vantaggio di trattenere bene il calore e di essere ricco di potassio e magnesio.</span></span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Questo vino sta 4 mesi sulle sue bucce e per chiarificarlo viene effettuata la flottazione in azoto. L'affinamento avviene solo in acciaio. E' un vino secco con un delicato profumo erbaceo, un sentore di violetta e di frutta fresca.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">AZIENDA AGRICOLA CONCARENA (Capodiponte, BS)</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Nel taccuino di appunti che mi ero preparata prima della degustazione, c'era anche questa azienda come altre, ma se non fosse stato il titolare a chiamarmi, probabilmente avrei fatto l'errore di non fermarmi al suo banco, per mancanza di tempo. "Poi può venire ad assaggiare i miei vini?" Mi ha apostrofato. Non ero affatto certa che ce l'avesse con me...anzi ero quasi sicura che cercasse qualcun altro. "L'ho osservata, vedo che è esperta, mi dice cosa ne pensa dei miei?" Ho subito sgombrato il campo da equivoci: "Mi dispiace ma non me ne intendo. Proprio perché ho ancora troppo da imparare prendo appunti e rompo le scatole ai produttori". Ma grazie a questo errore di valutazione ho assaggiato i riesling di Concarena, prodotti da un vignaiolo giovane, che sa il fatto suo ed è dotato di una buona dose di umiltà e passione che senz'altro lo porterà ad ottenere importanti riconoscimenti.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"></span></div>
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BpuXZBojDpI/V3zhRjGrQVI/AAAAAAAAA-8/SBISlSdWVsYIVBYrYNZwuRYghnbHaPkKwCLcB/s1600/20160706_121634_Pano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="66" src="https://1.bp.blogspot.com/-BpuXZBojDpI/V3zhRjGrQVI/AAAAAAAAA-8/SBISlSdWVsYIVBYrYNZwuRYghnbHaPkKwCLcB/s320/20160706_121634_Pano.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Questa azienda, nel cuore della Valcamonica, a mio avviso è eroica per più di un motivo: non solo perché coltivano la vite fra i 400 ed i 500 metri d'altezza con pendenze importanti, attorno ai 15%, con tutte le difficoltà di allevamento e vendemmia che questo comporta, ma anche perché le vigne sono situate in una valle fra due montagne (</span><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Concarena e Pizzo badile, rispettivamente 2500 e 2400 metri di altezza)</span></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">, nel versante "solivo", quello che riceve il primo sole al mattino, e quindi l'esposizione solare è di poche ore al giorno, con una forte escursione termica.</span></span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Le vigne, dislocate fra Cemmo e Ono San Pietro, sono abbastanza giovani (6/8 anni) e sono impiantante su un <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Conoide_di_deiezione" target="_blank">conoide di deiezione</a> e quindi si tratta di terre miste ricche di calcare antico, frutto di millenni di sedimentazione, che danno diverso nutrimento alle piante e in profondità c'è del gesso, che fra qualche anno renderà ancora più interessanti questi vini.</span><br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-syMBPKnBOYA/V3wcD0bJPyI/AAAAAAAAA-c/dWQiCdr9I68VHEI5gxWgBOd3ljsBIIGQACLcB/s1600/videt.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-syMBPKnBOYA/V3wcD0bJPyI/AAAAAAAAA-c/dWQiCdr9I68VHEI5gxWgBOd3ljsBIIGQACLcB/s200/videt.jpg" width="200" /></a><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ho assaggiato due annate di Videt, riesling renano in purezza, vitigno ideale per il terroir di concarena: ama il freddo e la forte escursione termica. La vendemmia, vista altitudine e temperature, avviene abbastanza tardi senza comprometterne la freschezza, grazie alle temperature poco miti. La vinificazione avviene in acciaio a temperature fra i 16 e i 18 gradi.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il Videt ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli ed ero titubante ad assaggiare il 2014: già è stata un'annata poco fortunata ovunque, figuriamoci in Valcamonica, in un punto che prende poco sole! E invece non è affatto male, ha una bella freschezza ed è sapido. Credo abbiano sapientemente aspettato ancora di più rispetto ad altri anni a vendemmiare così i profumi si sono "fissati" e a differenza di tanti vini di questa annata non è affatto piatto: si sentono bene la mela verde, gli idrocarburi, la mineralità e credo che non avrà problemi di longevità. Certamente avrà lunga vita il 2012, ancor più sapido del 2012, con gli stessi profumi del 2014 ed anche un sorprendente zafferano!</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">CASCINA BANDIERA (San Sebastiano Curone, Loc. Bandiera, AL)</span></span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Lo so che non dovrei essere così di parte, ma devo dirlo: sono stati i miei preferiti! Non per il vino o per le modalità di allevamento della vigna o per il rispetto profondo che hanno della terra o per la loro simpatia...ma per tutte queste cose insieme. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-Kt1WTMsQAbY/V3wcSVZp5dI/AAAAAAAAA-k/zF7HXc8Z-SoLZispVWvr8LsTZKN1CemrQCLcB/s1600/cascina-bandiera.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="92" src="https://2.bp.blogspot.com/-Kt1WTMsQAbY/V3wcSVZp5dI/AAAAAAAAA-k/zF7HXc8Z-SoLZispVWvr8LsTZKN1CemrQCLcB/s320/cascina-bandiera.png" width="320" /></a></span></div>
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Innanzitutto la loro degustazione è stata verticale e alla cieca: hanno portato diverse annate, perché ogni anno con la diversità di clima che lo connota dà un carattere diverso al vino e non mi hanno svelato fino all'ultimo di che vitigno si trattasse. Ingannata dalla zona ho subito pensato che fosse un timorasso, anche se quel sapore meno ruvido e il profumo più aggraziato non mi hanno fatta sbilanciare nella risposta che, infatti, sarebbe stata errata! Questi due coniugi milanesi che hanno deciso di trasferirsi in campagna producono con eleganza e sapienza un ottimo Chardonnay! </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Innanzitutto mi raccontano che stanno in località Bandiera il cui nome deriva dal fatto che San Sebastiano Curone è situato al confine fra tre Regioni (Lombardia, Piemonte e Liguria) e c'è una torre sulla quale in passatoveniva posta una bandiera per le comunicazioni. Essere un crocevia di tradizioni diverse, anche in virtù del fatto di trovarsi sulla via del sale che da Genova portava a Milano, ha reso questo Comune un borgo molto interessante e ricco di cultura ed è stato scelto da questi eccezionali vignaioli per intraprendere la loro azienda biodinamica, filosofia in cui credono e che hanno sperimentato da più di 30 anni. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">I terreni sono marnici e la mineralità si sente nei vini di tutte le annate, specialmente quella più vecchia. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il rispetto profondo per Madre Natura si vede nelle modalità con cui producono il vino e non solo perché seguono i dettami della biodinamica, ma perché, come tanti biodinamici, "ascoltano" ed assecondano quello che combina il clima, cercando di esaltare le caratteristiche di ogni annata, cosicché ogni vino abbia qualcosa da raccontare e da ricordare.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Va sottolineato che non utilizzano anidride solforosa, nemmeno un'ombra: riescono a sopperire all'azione del diossido di zolfo, addizionando di anidride carbonica il vino in autoclave e talvolta azzardano a non filtrarlo, ma non quello di pronta beva, che sarebbe troppo facile, ma quello che potrebbe durare nel tempo. Non si tratta però di uno sciocco azzardo: nel 2012 le fecce residue ci sono ed ho bevuto un vino di carattere, neppure minimamente compromesso dalla mancata filtrazione. Il vino prodotto invece nel 2011 è rimasto 11 mesi sulle sue fecce fini ed anche in questo caso non hanno affatto corso il rischio di guastare il prodotto finale, anzi!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il 2010 ha fatto fermentazione pellicolare, rimanendo 19 giorni sulle bucce e si vede questa scelta sia nel colore giallo dorato che nel delicato tannino che si percepisce in bocca.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il 2007 ha un netto profumo di melone e di caramella, mentre il 2006, che è il più minerale di tutti, ha una leggera ossidazione che non dispiace e ricorda qualche champagne francese, in cui come sappiamo è deliberatamente voluta, ed ha un sentore di composta di mele e di albicocca.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Tutte le annate sono caratterizzate da un persistente ed al contempo non preponderante aroma di idrocarburi e si sente tanto anche il timo, che fanno crescere alto ai piedi delle viti e cede all'uva il suo aroma.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Credo di essere stata a scocciare questi produttori un tempo lunghissimo perché alla mia curiosità si è sommata la loro grande gentilezza e voglia di condividere la loro sapienza ed i loro vini con grande generosità ed umiltà, nonostante producano delle eccellenti bottiglie.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Spero che il prossimo anno ripetano questa rassegna e che si diffonda la conoscenza dei vini eroici, perché significa promuovere il lavoro dell'uomo e la qualità dei prodotti - non fosse altro perché le uve sono raccolte a mano e non con vendemmiatrici che oltre a non selezionare le uve raccolgono di tutto -, ma vuol dire anche preservare la biodiversità ed esaltare le caratteristiche che ogni terroir ci offre.</span></span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #ababab; font-family: "arial"; font-size: 11px; line-height: 11px; text-align: justify;"><br /></span></span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #ababab; font-family: "arial"; font-size: 11px; line-height: 11px; text-align: justify;">Le immagini inserite in questo post sono tratte in massima parte da Internet; qualora la loro pubblicazione violasse eventuali diritti d'autore, vogliate comunicarmelo: saranno subito rimosse</span></span><br />
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #ababab; font-family: "arial"; font-size: 11px; line-height: 11px; text-align: justify;"><br /></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-61674949256373288102016-06-26T11:53:00.001-07:002016-06-26T12:05:10.071-07:00A MARINA DI PIETRASANTA DA TOTÒ C'È TANTA NAPOLI<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Era forse più di un anno che non andavo a mangiare una pizza "Da Totò e un po' di Napoli" e se per caso è molto che non ci andate non recatevi spediti dov'era: si è trasferito in via Ficalucci, 46 in un location nuova, molto più grande e, nonostante questo, sempre piena, con un ampio parcheggio limitrofo. Il locale è molto luminoso e accogliente, completamente diverso, e viene anche il dubbio di non essere più da Totò, ma basta entrare e ancor prima di vedere le pizze, inconfondibili, o Totò nella cucina a aperta sulla sala, la storica stampa di Pulcinella dietro la cassa con uno scaramantico "Maluocchio sciò!" ci rassicura: siamo nel posto giusto.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La riprova l'abbiamo appena seduti: il personale, numeroso per accontentare i molti clienti, è veloce, cordiale e competente come sempre e ci passano davanti le pizze fatte a regola d'arte con la base non troppo sottile ed il bordo soffice e panciuto. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Purtroppo queste delizie non sono per noi celiaci e sarei davvero felice se Totò si cimentasse nella realizzazione della pasta per la base della pizza gluten free che credo invece sia industriale e congelata. In ogni caso la pizza per noi celiaci non è affatto male, anzi! Anche se la base non mi sembra artigianale è abbastanza buona ed il condimento ottimo, sia che si prenda la margherita sia che si opti per qualche altro gusto.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ieri sera ho provato la Vesuviana, che sarebbe a base bianca, mentre io ho scelto in aggiunta il pomodoro, e prevede mozzarella, radicchio e pancetta. Devo dire davvero buona: il radicchio era stufato e quindi morbido e il contrasto con la croccantezza e la sapidità della pancetta è proprio indovinato.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wHiB9YyRt2w/V3Aj5OEzaOI/AAAAAAAAA9g/jubmuOoE3BoiBbl_6RTOat9x1fD1i7ZGACLcB/s1600/pizza%2Bpancetta%2Brardicchio%2Btot%25C3%25B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-wHiB9YyRt2w/V3Aj5OEzaOI/AAAAAAAAA9g/jubmuOoE3BoiBbl_6RTOat9x1fD1i7ZGACLcB/s320/pizza%2Bpancetta%2Brardicchio%2Btot%25C3%25B2.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ho accompagnato il tutto con una birra senza glutine: stavolta ho preso la Tennent's, ma hanno anche la Daura.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come vi dicevo il servizio è stato veloce nonostante ci fosse moltissima gente, ma credo che oltre all'efficienza di sala e cucina ed alla loro sinergia, la scelta di fare il doppio turno credo sia azzeccata per snellire le comande.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Spesso quando i ristoratori rinnovano o cambiano i locali i prezzi subiscono un pur leggero ritocco mentre da Totò si continua a spendere poco, rispetto alle quantità e alla qualità delle pietanze, perciò ve lo consiglio!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Birra senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Da Totò e un po' di Napoli</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Via Ficalucci, 46</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Marina di Pietrasanta (LU)</span>
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</script>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via Ficalucci, 46, 55045 Pietrasanta LU, Italia43.9396424 10.20730679999996943.939597899999995 10.20722779999997 43.9396869 10.207385799999969tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-38552426922953180902016-06-20T03:25:00.000-07:002016-06-20T03:25:15.384-07:00DIARIO DI VINO. VINI EROICI: PROFUMI, SAPORI E FILMATI AL SIVORI DI GENOVA<script async="" src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">...Rimanendo in ambito cinematografico potremmo dire: "buona la prima!", visto che pur essendo la prima edizione, "Vite di eroi" è stato un esperimento riuscito. La commistione, interessante ed originale, di degustazione e cortometraggi sul tema è stata vincente, perché oltre alla preziosa narrazione dei vignaioli, solo dei filmati riescono a far comprendere appieno cosa significa coltivare la vite sulla sabbia o sopra i 900 metri oppure su pendenze oltre il 30%. Da appassionata di vini e del loro terroir ho apprezzato molto l'idea del Cinema Sivori e della Cantina Altivini e spero di tornare alla prossima rassegna per degustare tutto quello che non ho potuto quest'anno.
Per fortuna il tempo è stato clemente ed il pomeriggio che avevo deciso di dedicare a questa manifestazione è trascorso troppo velocemente nel cortile interno del cinema, sia per la piacevolezza dei vini ma anche delle storie dei vignaioli, che con pazienza e grande competenza hanno risposto alle mie domande. Ecco le mie impressioni...</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">ERMES PAVESE (MORGEX, AO): 15 ANNI E GIA' VIGNAIOLA</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-lmJI7TNYLS4/V2UIMHN-38I/AAAAAAAAA8E/18pATwh2BvwosuFxiHrTdrllh5awKIiPgCLcB/s1600/ermespavese.webp" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-lmJI7TNYLS4/V2UIMHN-38I/AAAAAAAAA8E/18pATwh2BvwosuFxiHrTdrllh5awKIiPgCLcB/s200/ermespavese.webp" width="90" /></a></span></div>
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dietro al primo banco che ho incontrato, era seduta una ragazzina. Mi sono fermata per la degustazione, guardandomi intorno per incrociare lo sguardo di un adulto che mi raccontasse e mi mescesse il vino e dopo qualche attimo di smarrimento, mio ovviamente, mi ha chiesto: "vuole assaggiare?" "Sì grazie..." Mi sembrava poco carino dirle che sarei tornata quando ci fosse stato un "grande" e mi ero rassegnata a sapere di quei vini solo quanto c'era scritto sul sito, quando ha cominciato a chiedermi cosa volevo, dandomi alcune precise informazioni...allora ho azzardato a porle domande come avrei fatto con una vignaiola di almeno 10 anni di più. Mi ha risposto con una competenza inaspettata! </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Quando è arrivato il sig. Pavese, suo papà, non ho potuto non fargli complimenti: è una ragazzina molto in gamba e se coltiverà la sua passione credo che presto sentiremo parlare di lei.
Ma veniamo al dunque. Le vigne di Priè Blanc si trovano fra i 900 ed i 1200 metri di altezza nel Comune di Morgex. Per fortuna la filossera non ama molto quel tipo di clima e quindi la vite ha piede franco. La raccolta delle uve viene fatta integralmente a mano per dare un Blanc de Morgex e de La Salle vinificato anche con metodo classico. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il vino base ha un colore giallo paglierino di media intensità e i profumi di pera williams (che si sente netta anche in retrolfattiva), pepe bianco, fiori bianchi ed erbe aromatiche. In bocca ha una buona sapidità ed è fresco vivo. </span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">È molto interessante anche il metodo classico pas dose' che rimane 18 mesi sui lieviti ed è millesimato con rabbocco con vino della stessa annata. Il colore è sempre giallo paglierino e il perlage è mediamente fine e persistente. Anche in questo caso si tratta di un vino sapido e prevalgono i sentori di mela verde, crema pasticciera e pepe bianco.</span>
</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Purtroppo, per ragioni di tempo, non sono riuscita a ripassare a provare il Ninive, l'ice wine dell'azienda. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">MAMMOLITI (CERIANA, IM): L'INDIANA JONES DEI VIGNETI</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-nrkY-sxFDq0/V2UIUL_V8DI/AAAAAAAAA8M/KqRAffUKDEEmV8Zj4rb5O_6QcqR2D9_nwCLcB/s1600/mammoliti.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="149" src="https://3.bp.blogspot.com/-nrkY-sxFDq0/V2UIUL_V8DI/AAAAAAAAA8M/KqRAffUKDEEmV8Zj4rb5O_6QcqR2D9_nwCLcB/s200/mammoliti.jpg" width="200" /></span></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Con grande sorpresa scopro che dietro tanta modestia e passione si nasconde una competenza e una capacità che va oltre la coltivazione eroica.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sì perché Eros Mammoliti non si accontenta di coltivare un vecchio biotipo di vermentino sui versanti scoscesi della Valle Amea, sopra Sanremo, ma sta dando un grande contributo alla biodiversità e quindi a farci vivere tutti meglio, donando una seconda vita a vitigni di cui si erano perse le tracce qualche anno fa...a voler essere precisi ben 400 anni fa! </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il primo recuperato è il Moscatello di Taggia, che ha conosciuto 300 anni di fama fra il '300 ed il '600 tanto da essere apprezzato dai Papi, nelle Fiandre ed in Inghilterra, dove pare fosse l'unico vino che per ordine del Re non poteva essere tagliato con altri. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Poi nel 1709, la gelata che compromise la produzione di olio nella Riviera francese, portò molti produttori rivieraschi ad espiantare le vigne in favore della più redditizia coltivazione degli ulivi, vista l'ingente richiesta. Ma non tutto era perduto.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: large;">Quindici anni fa Eros Mammoliti ha messo tutta la sua passione e la sua competenza al servizio del recupero di questo vitigno e grazie alla collaborazione dell'Università di Torino e del Consorzio del Moscato di Asti, partendo da 3 piante, è riuscito a far rivivere il Moscatello, che coltiva su circa 2 ettari di terreni sabbiosi, con esposizione sud sud/est.</span></span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E' attesa a breve un'altra riscoperta visto che dopo questo eccellente risultato, Mammoliti non si è fermato, ma sta lavorando per riportare a frutto un altro vigneto antico.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kaJuvU1iDfA/V2UfW9yOywI/AAAAAAAAA8k/NbivPXI00nIINVmpwyuZtP7pCglusB7PgCKgB/s1600/moscatello%2Bmammoliti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-kaJuvU1iDfA/V2UfW9yOywI/AAAAAAAAA8k/NbivPXI00nIINVmpwyuZtP7pCglusB7PgCKgB/s200/moscatello%2Bmammoliti.jpg" width="200" /></a></span></div>
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Purtroppo non ho potuto degustare il Moscatello e quindi mi riprometto di fare visita alla cantina, ma ho assaggiato Epicuro, un vermentino senza lieviti aggiunti e particolare: non è appiattito sui profumi e gusti ormai standardizzati di troppi vermentini. Di colore giallo paglierino tenue, ha profumi di mela verde, agrumi e fiori gialli. Ha una buona sapidità ed è fresco vivo. In retrolfattiva si sente piacevolmente la mandorla amara. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">WALTER DE BATTE' (RIOMAGGIORE, SP): UN MARINAIO EROICO</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-rvwYCnArtTk/V2UfVB1lArI/AAAAAAAAA8c/NthTTil5TcEulzHfcxTK_Chy986klH2sACLcB/s1600/Altrove_02.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-rvwYCnArtTk/V2UfVB1lArI/AAAAAAAAA8c/NthTTil5TcEulzHfcxTK_Chy986klH2sACLcB/s200/Altrove_02.jpg" width="153" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Proseguendo verso levante nella costa ligure si arriva alle Cinque Terre: anche qui la morfologia del territorio consente solo di fare stretti terrazzamenti con muretti a secco, che si arrampicano sul monte e grazie all'esposizione le uve ricevono in dono i profumi del mare.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Il vino in degustazione è "Altrove" e non poteva chiamarlo in altro modo un marinaio che ha visto tanti altrove e da altrove oltre che dal suo luogo vengono i vitigni che coltiva. </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Non è un vermentino, ma un assemblaggio di uve di diversi vitigni tutti a bacca bianca, tre autoctoni e due di origine della Valle del Rodano. Questi ultimi sono il marsanne, che dona al vino il profumo di idrocarburi ed il colore dorato, e il roussanne, più aromatico del primo. Sono invece autoctoni il vermentino, il rossese bianco, che è presente alle Cinque Terre dal '300 ed il bosco, tipico di Riomaggiore.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Altrove è coltivato su pochi ettari e la produzione, a seconda degli anni, oscilla dalle 2.500 alle 3.000 bottiglie. Ha un colore giallo dorato e al naso...si sente subito il mare! Lo iodio, il salmastro, poi gli idrocarburi si fanno spazio fra le erbe della macchia mediterranea ed un affumicato che persiste. Ha un'eccellente sapidità e una buona freschezza come i vermentini, ma anche una discreta struttura, dovuta forse alla permanenza del vino sui suoi lieviti per 8 giorni senza controllo delle temperature.</span></span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">LE BATTISTELLE (BROGNOLIGO, VR): L'AZIENDA CHE CERCA FA ONORE AL SOAVE...</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-7OuaKMXDRrU/V2Wo8TItEgI/AAAAAAAAA80/vsLkP9gilOkl57fFDtZXq_eUsIK0v0RMwCLcB/s1600/battistelle.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-7OuaKMXDRrU/V2Wo8TItEgI/AAAAAAAAA80/vsLkP9gilOkl57fFDtZXq_eUsIK0v0RMwCLcB/s200/battistelle.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">...perché il 100% di garganega coltivato e vinificato da questa azienda dà origine ad un eccellente soave classico. Le vigne si trovano su pendii rocciosi e ripidi e se per caso avessi qualche dubbio il proprietario appassionato di questa azienda agricola me li fuga subito: appena gli chiedo, come faccio sempre, se mi racconta il suo vino, gli si illuminano gli occhi. Mi mostra la cartina della zona di produzione del Soave e mi indica che loro sono proprio lì, nella zona del classico, la più antica di tutte, ed apre l'ipad per farmi vedere le pendenze (si passa dagli 80 ai 250 metri) ed i terreni. Le caratteristiche morfologiche sono analoghe a quelle della Loira (basaltico-tufaceo), ma la compattezza del terreno è diversa fra una vigna e l'altra anche se sono molto vicine.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Fino al 2002 i Dal Bosco conferivano le loro uve ad altre cantine e poi c'è stata, fortunatamente per noi, la svolta e quindi l'inizio della produzione diretta. Come spesso accade le vigne non si estendono senza soluzione di continuità, ma sono frammentate in numerose particelle e forse anche questo melting pot di terreni ed esposizione rende questi vini tanto interessanti. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Non si tratta di differenze irrilevanti. A riprova di ciò basti pensare che per il Battistelle Soave Classico la raccolta delle uve avviene normalmente ai primi di ottobre, mentre per il Roccolo del Durlo si attende la metà dello stesso mese.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ma veniamo all'assaggio: entrambi sono accomunati da una forte mineralità e sapidità, soprattutto il Roccolo, grazie all'origine vulcanica dei terreni.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Entrambi giallo paglierino, leggermente più carico il Roccolo, hanno sentori di erbe aromatiche e idrocarburi. Il Battistelle profuma di mela verde, susina e fiori bianchi, mentre nel Roccolo, come già detto, ho sentito una mineralità più accentuata, profumi di pesca e agrumi ed ha una maggiore struttura, che gli consente lunga vita. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zijPyOvNuz8/V2WpHPQtj2I/AAAAAAAAA88/VJUiS6Z75AQGz3nHcNxc9qAHOZgW3uKPQCLcB/s1600/roccolo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="141" src="https://1.bp.blogspot.com/-zijPyOvNuz8/V2WpHPQtj2I/AAAAAAAAA88/VJUiS6Z75AQGz3nHcNxc9qAHOZgW3uKPQCLcB/s200/roccolo.jpg" width="200" /></a></span></div>
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il Roccolo del Durlo è un vino blasonato, il 2013 è stato premiato quest'anno da "I migliori vini d'Italia" e si può fregiare del titolo di vino di eccellenza della guida del Touring Club Italiano.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il giardino raccolto ed il fatto che nel primissimo pomeriggio non ci fossero ancora tanti estimatori mi ha consentito di chiacchierare lungamente coi produttori che mi hanno trasmesso tutta la loro passione genuina e che dovremmo ringraziare per i prodotti che ci regalano e per la tutela della nostra casa comune, la Terra. Ma non è terminata qui la mia degustazione...nel prossimo articolo vi racconterò altri vini e vignaioli interessanti.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #ababab; font-family: "arial"; font-size: 11px; line-height: 11px; text-align: justify;"><br /></span></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #ababab; font-family: "arial"; font-size: 11px; line-height: 11px; text-align: justify;">Le immagini inserite in questo post sono tratte in massima parte da Internet; qualora la loro pubblicazione violasse eventuali diritti d'autore, vogliate comunicarmelo: saranno subito rimosse</span></span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
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<div style="text-align: left;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-AyxpJZzwczo/V1A3W_2HZ0I/AAAAAAAAA6o/UDGyZ0dQqpwusYbRNN1AqVTEwbA_40kPQCLcB/s1600/insalata%2Btavernagreca.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-AyxpJZzwczo/V1A3W_2HZ0I/AAAAAAAAA6o/UDGyZ0dQqpwusYbRNN1AqVTEwbA_40kPQCLcB/s200/insalata%2Btavernagreca.JPG" width="168" /></a><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Se chiudo gli occhi e assaporo la prima forchettata di insalata mi sembra di essere in uno di quei chioschi in riva al mare in un'isola greca: l'esplosione di freschezza, croccantezza e sapidità di quel favoloso mix di ingredienti riesce a trasportarmi in uno dei luoghi che più amo...Grazie Benny! Anche se è un'insalata, non è solo un'insalata: sono ottimi gli ingredienti ed è giusto il loro bilanciamento. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Le porzioni sono davvero generose ma ieri avevo una fame da lupi e allora ho preso un piatto con insalata e spiedini di pollo, ben cucinati: cotti al punto giusto e teneri. Ovviamente non poteva mancare del delizioso tzatziki ad accompagnare il tutto: ve lo consiglio, perché Benny lo fa davvero bene. Tutto rigorosamente gluten free. </span><br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-sntuAf0G0D8/V1A3X8De8dI/AAAAAAAAA6w/X7jxH59n4uMGkY6ObR7h1nc4t9J5d6B1wCKgB/s1600/insalata2%2Btavernagreca.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-sntuAf0G0D8/V1A3X8De8dI/AAAAAAAAA6w/X7jxH59n4uMGkY6ObR7h1nc4t9J5d6B1wCKgB/s200/insalata2%2Btavernagreca.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Per chi non è celiaco mi dicono essere speciale la moussaka, ma purtroppo su questo non vi posso dare un parere diretto. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-O6Ze-9mNfEU/V1A3X2yccwI/AAAAAAAAA6s/22QH5sOY7GkXvqaciK5ycLl_kDSnCFYXwCKgB/s1600/tavernagreca2.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="114" src="https://2.bp.blogspot.com/-O6Ze-9mNfEU/V1A3X2yccwI/AAAAAAAAA6s/22QH5sOY7GkXvqaciK5ycLl_kDSnCFYXwCKgB/s200/tavernagreca2.JPG" width="200" /></a></span></div>
<br />
<div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Per finire mi sono concessa anche uno yogurt greco fatto in casa con miele e noci. </span></div>
</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il locale è molto alla mano e pieno di foto di bellissimi paesaggi greci. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Si possono anche prendere piatti da asporto, ottima idea per un pranzo in spiaggia. Se poi la sera ci viene voglia di Grecia ma il richiamo del divano è più forte di noi, nessun problema: Benny fa servizio a domicilio. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: no</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Taverna Greca Benny's</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Via Aurelia Ovest, 106</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Massa</span></div>
</div>
<script src="https://segnalo.alice.it/tagrolljs.php?u=Azonzosg&size=50&minftsize=10&maxftsize=15&alph=1&title=I+miei+tag+su+Segnalo.virgilio.it" type="text/javascript"></script>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via Aurelia Ovest, 106, 54100 Massa MS, Italia44.0402324 10.12433020000003118.5181979 -31.184263799999968 69.5622669 51.432924200000031tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-9252796744288908822016-05-21T03:08:00.001-07:002016-06-20T03:25:50.424-07:00IL FANTASMA DELL'OPERA: IL GIARDINO DELLE TARTARUGHE<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Da uno stretto vicolo del centro pisano si entra in un giardino, popolato da bellissime tartarughe di terra. La meno giovane ha 30 anni più della proprietaria e le è stata regalata dal suo pediatra quando aveva 6 mesi: una vita insieme! Poi sono venute le altre, curate con amore anche dalla figlia, la piccola Matilde, che serve loro abbondante lattuga. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hKnzQ46w6cQ/V0ASymUYurI/AAAAAAAAA5c/NB-lsQ6uApMw6rUIgTR1pYuHE6unjo-zgCKgB/s1600/fantasmadellopera%2Bgiardino.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-hKnzQ46w6cQ/V0ASymUYurI/AAAAAAAAA5c/NB-lsQ6uApMw6rUIgTR1pYuHE6unjo-zgCKgB/s200/fantasmadellopera%2Bgiardino.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-UD6Y6arEMzM/V0AS25lZalI/AAAAAAAAA5o/Q8Uxk3pApwI3gFCR4v44Qhg4N3ZeTqclwCKgB/s1600/fantasmadellopera%2Bparticolare%2Bgiardino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-UD6Y6arEMzM/V0AS25lZalI/AAAAAAAAA5o/Q8Uxk3pApwI3gFCR4v44Qhg4N3ZeTqclwCKgB/s200/fantasmadellopera%2Bparticolare%2Bgiardino.jpg" width="150" /></a></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il locale, oltre ad avere questo bello sfogo all'aperto, ha una parte interna molto calda ed accogliente dove ho gustato un pranzo tanto </span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">piacevole</span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> per i piatti quanto per la cortesia della "mamma" delle tartarughe e di suo marito, lo chef, che non disdegna puntatine in sala per sincerarsi che sia tutto a posto.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ho optato per un antipasto ed un secondo, ben "impiattati", come direbbero gli esperti di Masterchef (sono convinta che questo programma abbia avuto un ruolo importante nel miglioramento dell'estetica delle portate ed anche nella nostra consapevolezza nell'assaggiarle).</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-u48VjrD-J9g/V0ASyOhdl4I/AAAAAAAAA5U/C04aWbLFe0QWjpvHZ3jVZOKXxTkuU02xACLcB/s1600/fantasmadellopera%2Bcialdepolentabaccalaporri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-u48VjrD-J9g/V0ASyOhdl4I/AAAAAAAAA5U/C04aWbLFe0QWjpvHZ3jVZOKXxTkuU02xACLcB/s200/fantasmadellopera%2Bcialdepolentabaccalaporri.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come antipasto mi hanno servito cialde di polenta con porri e baccalà: un equilibrio perfetto di croccantezza (data dalla cialda), dolcezza (il porro) e sapidità (il baccalà), da accompagnare con la salsa di barbabietola.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Per secondo mi sono fatta tentare dal trancio di tonno (mi piace talmente tanto che lo mangio anche sott'olio!) con carciofi, sformato di melanzane e pesce spada...tutto davvero ottimo.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zu7b7OCmEWw/V0AS29f6v3I/AAAAAAAAA50/Ea2ihZoGJT8ec4zsNggBCNHS1FZmXR5VQCKgB/s1600/fantasmadellopera%2Btranciotonnosformatomelanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-zu7b7OCmEWw/V0AS29f6v3I/AAAAAAAAA50/Ea2ihZoGJT8ec4zsNggBCNHS1FZmXR5VQCKgB/s200/fantasmadellopera%2Btranciotonnosformatomelanzane.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ed infine il dolce...anzi i dolci! Immagino che anche per voi questa ultima parte del pasto sia la più critica: quante volte vi dicono "per lei abbiamo dell'ananas". Ma io voglio il dolce, non la frutta!!!! Anche se sono celiaca! Ma mi rendo conto che fare preparazioni gluten free magari non venga in mente a chi non ha a che fare quotidianamente con questo problema.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Mzuh8p7Tm50/V0AS1W1r6gI/AAAAAAAAA50/1RTUaVVhicMMVW_hg5m5U8AUT576rEucwCKgB/s1600/fantasmadellopera%2Bpalladorata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-Mzuh8p7Tm50/V0AS1W1r6gI/AAAAAAAAA50/1RTUaVVhicMMVW_hg5m5U8AUT576rEucwCKgB/s200/fantasmadellopera%2Bpalladorata.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dw7QBeVB0jU/V0ASy-uogYI/AAAAAAAAA50/y9Uff3SEDIAcz695WsDycIjeoWy0wSq2QCKgB/s1600/fantasmadellopera%2Bmeringapannafragole.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-dw7QBeVB0jU/V0ASy-uogYI/AAAAAAAAA50/y9Uff3SEDIAcz695WsDycIjeoWy0wSq2QCKgB/s200/fantasmadellopera%2Bmeringapannafragole.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ed ecco una meravigliosa meringa alla panna e fragole e la palla dorata di cioccolato ripiena di gelato al torrone: due prelibatezze!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: no</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Crackers senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il fantasma dell'opera</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Via Palestro, 20</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pisa</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<script src="https://segnalo.alice.it/tagrolljs.php?u=Azonzosg&size=50&minftsize=10&maxftsize=15&alph=1&title=I+miei+tag+su+Segnalo.virgilio.it" type="text/javascript"></script>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via Palestro, 20, 56127 Pisa PI, Italia43.7163722 10.40528219999998843.7163272 10.405203199999988 43.7164172 10.405361199999987tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-76003137108405522142016-05-07T02:57:00.000-07:002016-06-05T04:12:53.532-07:00DA VITTORINO: UN SORPRENDENTE VIAGGIO NEL TEMPO<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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</script>
<br>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Se non fosse per l'arredamento che tradisce un periodo più recente, entrando da Vittorino sembrerebbe di essere arrivati a bordo della DeLorean di "Ritorno al futuro", in una data a cavallo fra gli anni '60 e gli anni '70, perché la cucina è straordinariamente quella! Basti pensare che i cavalli di battaglia sono la trippa e la </span><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Ribollita" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: x-large;" target="_blank">ribollita</a><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> e ad una delle due non rinuncio mai, fosse anche solo per un assaggio! </span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ebbene sì: noi celiaci possiamo mangiare anche quella fantastica zuppa di verdure e pane, perché da Vittorino sono ben forniti ed abrustoliscono fette gluten free per farci gustare appieno quest'eccellenza.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Allo stesso modo non ci è negato il crostone con pomodorini e lardo, antipasto perfetto</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lJnTIuWddZU/Vy205RHSFkI/AAAAAAAAA4I/o_3_nLHIcW4PH51FClQxniAHArA3R2BYgCLcB/s1600/crostone%2Blardo%2Bpomodorini%2Bvittorino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-lJnTIuWddZU/Vy205RHSFkI/AAAAAAAAA4I/o_3_nLHIcW4PH51FClQxniAHArA3R2BYgCLcB/s200/crostone%2Blardo%2Bpomodorini%2Bvittorino.JPG" width="200" /></a><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">prima di una ribollita oppure di un secondo...l'ultima volta che sono stata da Vittorino mi sono fatta tentare da un altro piatto tipico delle case degli italiani di qualche decennio fa: ossobuco coi piselli, una vera leccornia anche se, a mio gusto, era troppo ricco di condimento (ma forse anche questo è tipico di una cucina un po' retrò). </span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-AFhFzAlpPjY/Vy20-_6fCcI/AAAAAAAAA4Q/bQc8-sc7LvMBbG1S_4z4nDoNulbznIuVACKgB/s1600/ossobuco%2Bvittorino.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-AFhFzAlpPjY/Vy20-_6fCcI/AAAAAAAAA4Q/bQc8-sc7LvMBbG1S_4z4nDoNulbznIuVACKgB/s200/ossobuco%2Bvittorino.JPG" width="200" /></a><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In ogni caso la cottura al punto giusto con la carne che si scioglie in bocca e la sua sapidità che si sposa benissimo con la dolcezza dei piselli merita di essere provata!</span></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">
</span></div>
<div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come dicevo, non posso andare da Vittorino senza gustare anche solo un assaggio di ribollita o di trippa e stavolta ho optato per quest'ultima:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-D9icuBFdikA/Vy20_I9IMVI/AAAAAAAAA4g/ERqOSnZxAXwUiG1ovmyBV_4Xhn57ytcVACKgB/s1600/trippa%2Bvittorino.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-D9icuBFdikA/Vy20_I9IMVI/AAAAAAAAA4g/ERqOSnZxAXwUiG1ovmyBV_4Xhn57ytcVACKgB/s200/trippa%2Bvittorino.JPG" width="200" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<br />
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">semplicemente perfetta! </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Anche i dolci non tradiscono il nostro viaggio nel passato: frutta cotta col gelato, tiramisù e zuppa inglese (ahimé questi due dolci non nella versione gluten free)...ma in quanti posti trovate la zuppa inglese?, oltre alla classica torta di riso, perfetto per noi celiaci. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Su questo dolce ci sono diverse scuole di pensiero, tutte tenutarie della verità :-), e la mia contempla molta crema, bella compatta e non pallidissima, senza bolle d'aria, poco riso non al dente ma nemmeno sfatto...vi proporrò presto la mia ricetta, così mi direte che ne pensate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: sì</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Osteria Da Vittorio</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Via Cavour, 28</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Carrara</span></div>
</div>
</div>
<script type="text/javascript" src="https://segnalo.alice.it/tagrolljs.php?u=Azonzosg&size=50&minftsize=10&maxftsize=15&alph=1&title=I+miei+tag+su+Segnalo.virgilio.it"></script>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via Cavour, 28, 54033 Carrara MS, Italia44.076105100000007 10.10108990000003418.554070600000006 -31.207504099999966 69.59813960000001 51.409683900000033tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-58471424508850218202016-05-01T10:01:00.000-07:002016-06-05T03:56:16.839-07:00PISACCO: DOVE TROVI UNO CHEF CHE NON SE LA TIRA E CUCINA BENISSIMO<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Mentre aspetto di pagare il conto, dalla cucina fa capolino il cuoco, che non irrompe tronfio in sala, ma con metà del corpo nel suo regno e l'altra metà protesa all'esterno ci saluta cordialmente con un timido sorriso. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Non sono facile nei complimenti, pensando sempre che possano anche mettere in imbarazzo, così non lo travolgo con le mie chiacchiere, ma quando, dopo qualche secondo, mi chiede se è andato tutto bene gli confesso che quando vado a Milano quasi sempre pranzo lì e la maggior parte delle volte prendo il suo risotto allo zafferano che è davvero ottimo. Fabio Gambirasi è bravo: i suoi piatti sono tutti equilibrati e non temo di sbilanciarmi nel dire che sono fatti con amore. Forse anche per questo cerca di accontentare i suoi clienti e, laddove possibile, rivisita il menù rendendo gluten free piatti diversamente inavvicinabili per noi celiaci, come il sorbetto di fragole con panna fresca e menta, che andrebbe servito con la meringa e che invece ho potuto mangiare, grazie al fatto che viene preparato al momento, e quindi ha potuto escluderla senza contaminarmi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Usul3nE8hbI/VyYvmzyNd2I/AAAAAAAAA3E/1kaFCRsl74UIYzlXm3khqeegA_K3lsyfwCLcB/s1600/fragole%2Bpanna%2Bpisacco.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-Usul3nE8hbI/VyYvmzyNd2I/AAAAAAAAA3E/1kaFCRsl74UIYzlXm3khqeegA_K3lsyfwCLcB/s200/fragole%2Bpanna%2Bpisacco.JPG" width="200" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Le cose belle del Pisacco sono tante. Innanzitutto appena si entra non si può che rimanere colpiti dall'arredamento: si vede che fra i proprietari ci sono collezionisti d'arte...sono particolari i lampadari, le sedie, i tavoli...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1-0nq-kNiWo/VyYyMtjNIiI/AAAAAAAAA3Q/5VwzNu5JfHIhxw0ILJhuE4rkWdsS8XytwCLcB/s1600/pisacco%2Blampadari.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-1-0nq-kNiWo/VyYyMtjNIiI/AAAAAAAAA3Q/5VwzNu5JfHIhxw0ILJhuE4rkWdsS8XytwCLcB/s200/pisacco%2Blampadari.jpg" width="150" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Poi si viene accolti da camerieri gentili e disponibili, non sempre impeccabili, ma lo era il ragazzo che ci ha serviti quest'ultima volta: un moretto con l'accento bresciano davvero in gamba e, nonostante la giovanissima età, è stato eccellente sia nel servizio, che nel rispondere alla nostre domande e nel dare suggerimenti, oltre a consigliare un vino che non conoscevo, ma che è interessante. Si tratta di una ribolla gialla non filtrata dell'azienda Nando (nome del nonno del proprietario), del Collio sloveno, col 60% delle vigne in territorio italiano. La Rebula 2013 è un bel vino dal colore aranciato, con profumi di frutta gialla e agrumi, fresco vivo e sapido con finale amaro di mandorla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Altra gradita caratteristica del locale il fatto che già il menù sia "celiac friendly", visto che sotto ogni pietanza vi sono delle lettere che indicano la presenza di allergeni, fra cui il glutine.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come vi ho già detto, prima del dessert, non ho rinunciato al risotto e di secondo ho preso delle seppie con finocchio insaporito allo zafferano...tutto ottimo! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--M36k-WM24E/VyY1TTQQpxI/AAAAAAAAA3g/RwdhkulhsjAAAkajcczv8uCZdkGOvLcvgCLcB/s1600/risotto%2Bpisacco.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="163" src="https://1.bp.blogspot.com/--M36k-WM24E/VyY1TTQQpxI/AAAAAAAAA3g/RwdhkulhsjAAAkajcczv8uCZdkGOvLcvgCLcB/s200/risotto%2Bpisacco.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-drGhZfmaaE4/VyY1TBQKO3I/AAAAAAAAA3c/tj2E0YQ9p_E4_c4Wyr_jZIR7_PBs21zUwCLcB/s1600/seppie%2Bzafferano%2Bpisacco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-drGhZfmaaE4/VyY1TBQKO3I/AAAAAAAAA3c/tj2E0YQ9p_E4_c4Wyr_jZIR7_PBs21zUwCLcB/s200/seppie%2Bzafferano%2Bpisacco.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: no</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pisacco</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Via Solferino, 48</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Milano</span></div>
<script type="text/javascript" src="https://segnalo.alice.it/tagrolljs.php?u=Azonzosg&size=50&minftsize=10&maxftsize=15&alph=1&title=I+miei+tag+su+Segnalo.virgilio.it"></script>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via Solferino, 48, 20121 Milano, Italia45.4789416 9.188664700000003945.478593599999996 9.1880342000000041 45.4792896 9.1892952000000037tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-68247907521554862072016-04-25T01:08:00.001-07:002016-06-05T04:17:47.690-07:00GALLIANO A MASSA: SOGNO O SON DESTA?<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Non sognavo! Questo mostro sacro del jazz ha suonato davvero a Massa ed ho avuto la fortuna di ascoltarlo! Per la verità il Teatro Guglielmi, una bomboniera dall'ottima acustica, non è nuovo ad ospitate di alto livello: ho visto Roberto Gatto con Rava, Fresu e Bollani - speriamo rifacciano qualcosa insieme - ed anche un altro monumento della musica che è Chick Corea un po' di anni fa!</span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Spettacolo fantastico, impreziosito come al solito da qualche battuta spiritosa nello stile di Galliano, egregiamente accompagnato da 7 archi. </span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Al termine del concerto altra bella sorpresa è stata trovare lo Steakburger Gourmet aperto. Purtroppo in Versilia, diversamente che a Roma per esempio, i ristoranti non hanno aperture molto "lunghe" la sera e a Massa quando si esce da teatro le possibilità di essere sfamati non sono molte. Invece credo siano abituati a chiudere tardi: entrati alle 23 passate non hanno battuto ciglio e ci hanno fatti accomodare. Il locale è molto carino, stiloso ed anche il personale ed il cuoco sono in linea col luogo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-1LMhdFrxIDY/Vx3Ntc2-QUI/AAAAAAAAA2M/fEerDARYPN4CQ0-Nu-Kq8y9vyMUpb4HNACLcB/s1600/interno%2Bsteakburger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-1LMhdFrxIDY/Vx3Ntc2-QUI/AAAAAAAAA2M/fEerDARYPN4CQ0-Nu-Kq8y9vyMUpb4HNACLcB/s200/interno%2Bsteakburger.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Io mi sono lasciata trascinare dall'abitudine ed ho preso il solito panino con hamburger, bacon ed insalata (ne ho provati altri in diverse occasioni e devo dire che sono tutti gustosi ed equilibrati). Il gusto è deciso e la croccantezza di insalata e bacon si sposano bene con la morbidezza dell'hamburger. Quanto al pane non credo che sia una preparazione artigianale, ma non è affatto sgradevole.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ho accompagnato il panino con verdure saltata (servite in una padellina), il tutto su un vassoio di legno: bella presentazione.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-33Ve-oNSuX4/Vx3NwXUrpjI/AAAAAAAAA2Y/erz9CO2O0yk5mMIc774TjtqD3NKibsEdgCKgB/s1600/panino%2Bsteakburger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-33Ve-oNSuX4/Vx3NwXUrpjI/AAAAAAAAA2Y/erz9CO2O0yk5mMIc774TjtqD3NKibsEdgCKgB/s200/panino%2Bsteakburger.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E per finire: </span><span style="background-color: white; line-height: 36px;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Crème brûlée!</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-d4u3YarF7SY/Vx3NyioM2HI/AAAAAAAAA2Y/jpVsJxBTqGEFTz56skTk4mWehP5cyWN3ACKgB/s1600/cremebrulee%2Bsteakburger%2Bmassa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-d4u3YarF7SY/Vx3NyioM2HI/AAAAAAAAA2Y/jpVsJxBTqGEFTz56skTk4mWehP5cyWN3ACKgB/s200/cremebrulee%2Bsteakburger%2Bmassa.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 36px;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ci siamo dilungati a chiacchiera senza che nessuno ci facesse capire che dovevano chiudere ed anzi prima di uscire abbiamo chiacchierato anche col cuoco su piatti e birre gluten free: al momento servono quella che ho bevuto anche al <a href="http://azonzosenzaglutine.blogspot.it/2016/04/il-mercato-centrale-di-firenze-un.html" target="_blank">Mercato Centrale di Firenze</a>, ma dovrebbero reinserirne un'altra...bisogna tornare a provarla!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 36px;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 36px;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: sì</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 36px;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Birra senza glutine: sì</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 36px;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 36px;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Steakburger Gourmet</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 36px;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Via Cavour, 26</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 36px;"><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">54100 Massa</span></span></div>
</div>
<script type="text/javascript" src="https://segnalo.alice.it/tagrolljs.php?u=Azonzosg&size=50&minftsize=10&maxftsize=15&alph=1&title=I+miei+tag+su+Segnalo.virgilio.it"></script>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via Cavour, 26, 54100 Massa MS, Italia44.03775 10.14232000000004118.515715500000002 -31.166273999999959 69.5597845 51.45091400000004tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-34366815867902106342016-04-22T01:55:00.000-07:002016-06-05T04:18:58.847-07:00LA REGINA DELLA PIZZA HA IL CIUFFO BLU...(AL BACIO A ORTONOVO)<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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</script>
<br>
...<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">e accoglie i suoi clienti nel modo migliore: non con cortesia affettata che mette a disagio o con burbera scontrosità che infastidisce, ma con familiarità. Al Bacio si sta proprio bene sia per l'ambiente accogliente che per la pizza che è ottima sia gluten free che nella versione "normale". Io amo la margherita e poche volte prendo pizze farcite, mai la prima volta che vado in un locale: per poter valutare l'abilità del pizzaiolo e la bontà degli ingredienti credo che pizza base sia la migliore tester.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Visto che al Bacio sono di casa ho seguito il suggerimento di provare una nuova variante: crema di asparagi, asparagi e salame ungherese. L'idea mi è piaciuta molto perché sono per l'utilizzo dei prodotti di stagione e quindi l'ho provata anche se non mi convinceva l'abbinamento col salame ungherese.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-4FoZu0lWL4Y/VxnhyUC9mCI/AAAAAAAAA1k/vlhi74vr-Xo7yEdWaMNtudIkzvCqDMvwwCLcB/s1600/pizzaasparagi%2Bbacio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-4FoZu0lWL4Y/VxnhyUC9mCI/AAAAAAAAA1k/vlhi74vr-Xo7yEdWaMNtudIkzvCqDMvwwCLcB/s200/pizzaasparagi%2Bbacio.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Mi sbagliavo di grosso: il salame ungherese ci sta benissimo! Il sapore affumicato e saporito si sposa benissimo con la dolcezza e la mineralità degli asparagi e della loro crema. La cottura perfetta e la giusta elasticità della pasta, di altezza media hanno reso il piatto davvero gustoso, come al solito! </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Possiamo accompagnare la pizza con una birra senza glutine (generalmente hanno Peroni, Daura Damm o Tennet's) e per finire non manca mai almeno un dolce gluten free.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La pizza si sposa altrettanto bene col Vermentino: la Liguria è ricca di vini eccellenti, prodotti con questo vitigno. Nelle vicinanze del Bacio, andando verso Carrara, si trova <a href="http://www.gamberorosso.it/it/component/k2/98658-cantine-lunae-bosoni" target="_blank">Cantine Lunae</a> Bosoni, che ha alcune ottime etichette pluripremiate, mentre dirigendosi verso Sarzana troviamo <a href="http://www.lapietradelfocolare.it/" target="_blank">La Pietra del Focolare</a>. Si tratta di un'azienda a carattere familiare, che ha 13 vigneti che insistono su più Comuni ed i più lontani sono a 7 km di distanza l'uno dall'altro: ci vuole davvero passione per coltivarli! Le etichette meritano tutte di essere provate ed hanno anche un ottimo rapporto qualità/prezzo.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Tornando alla cena, l'altra sera sono stata fortunata perché, oltre alla sorpresa della pizza, ne ho avuto un'altra ancor più gradita: il tiramisù senza glutine! Suggerisco a tutti i ristoratori di prepararlo, ma anche a noi a casa, visto che si tratta di una ricetta davvero facile e che non "intralcia" le altre preparazioni: è sufficiente utilizzare, se si è stati attenti alla contaminazione, la crema del tiramisù e aggiungervi semplicemente dei biscotti per celiaci. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-a2N63i3iY8Q/VxnjXrMGjvI/AAAAAAAAA10/SSVFvfm75eo-K_qT5Nu7Opak5-RnlLsGQCKgB/s1600/tiramisu%2Bbacio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-a2N63i3iY8Q/VxnjXrMGjvI/AAAAAAAAA10/SSVFvfm75eo-K_qT5Nu7Opak5-RnlLsGQCKgB/s200/tiramisu%2Bbacio.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Certo non è detto che poi ci venga così buono come quello del Bacio, ma almeno proviamoci!</span><br />
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Birra senza glutine: si</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pizzeria Al Bacio</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Via Aurelia, 235</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Castelnuovo Magra (SP)</span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via Aurelia, 235, 19033 Colombiera-molicciara SP, Italia44.0820803 10.00890890000005118.5600458 -31.299685099999948 69.6041148 51.317502900000051tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-19194591589446652652016-04-16T03:22:00.004-07:002016-05-29T03:19:04.117-07:00IL MERCATO CENTRALE DI FIRENZE: UN RINASCIMENTO CONTEMPORANEO<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sarebbe stato un vero peccato lasciar decadere una delle più belle opere di <a href="http://www.treccani.it/enciclopedia/giuseppe-mengoni_(Dizionario-Biografico)/" target="_blank">Giuseppe Mengoni</a>, molto funzionale e luminosa e con un'estetica che personalmente mi piace moltissimo per l'utilizzo del metallo e del vetro. Per fortuna questo non è accaduto ed il Mercato Centrale di Firenze vive una seconda fulgida giovinezza, grazie al progetto di affidare gli spazi del primo piano agli "artigiani del gusto", come li definisce perfettamente il <a href="http://www.mercatocentrale.it/mercato-centrale-firenze/" target="_blank">sito</a> ufficiale. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ci sono stata domenica scorsa ed ancora nel primo pomeriggio era pieno di gruppi di ragazzi, famiglie, meno giovani, turisti e nonostante il gran numero di persone ho notato pulizia, ordine e non c'era affatto ressa. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ogni stand ha la cucina a vista e ce n'è per tutti i gusti: dalla cucina vegana, alla brace, al lampredotto, alle paste, ai fritti, ai formaggi, fino alla sua regina la mozzarella di bufala, per finire coi dolci, senza prima essere passati dalla pizzeria.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Anche noi celiaci possiamo toglierci qualche soddisfazione. Io sono andata spedita al lampredotto, che nella tradizione viene servito col pane. Essendo subissati da richieste e quindi con il rischio di contaminazione altissimo, gli addetti mi hanno sconsigliato (professionali!) l'acquisto, suggerendomi di tornare durante la settimana, quando il minor afflusso consente una maggiore attenzione. Tornerò sicuramente per provare il lampredotto e vi farò sapere.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Mi sono quindi diretta dalla Famiglia Savigni per mangiare un po' di carne alla brace.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-E6-RZqQv1c0/VxIK2BDXcPI/AAAAAAAAA0o/CIwjQUUWElEb2vb1aXA90jwF7cZNx4raQCKgB/s1600/cartello%2Bmercatocentralefi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-E6-RZqQv1c0/VxIK2BDXcPI/AAAAAAAAA0o/CIwjQUUWElEb2vb1aXA90jwF7cZNx4raQCKgB/s200/cartello%2Bmercatocentralefi.jpg" width="150" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ho segnalato che sono celiaca (consiglio di farlo sempre, anche se prendete un cibo che naturalmente non contiene glutine, per evitare la contaminazione. Non è detto infatti che mentre un cuoco cucina della carne la giri con una forchetta che ha toccato la farina o avvicini del pane) e mi hanno servito senza problemi una grigliata mista e una tagliata di bovino di montagna, cotta al punto giusto</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q4grl9ZRTFE/VxINHtb06tI/AAAAAAAAA00/PXfr13kUvDQHhLQi4FSSRU8t9Xg8S5JuwCLcB/s1600/grigliatamista%2Bmercatocentralefi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q4grl9ZRTFE/VxINHtb06tI/AAAAAAAAA00/PXfr13kUvDQHhLQi4FSSRU8t9Xg8S5JuwCLcB/s200/grigliatamista%2Bmercatocentralefi.jpg" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-aFtzrojnhoE/VxINKvDB6wI/AAAAAAAAA04/JEvM6ZfHKsQxIXTsN-kdb3rFp0DzPGqiQCLcB/s1600/tagliata%2Bmercatocentralefi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-aFtzrojnhoE/VxINKvDB6wI/AAAAAAAAA04/JEvM6ZfHKsQxIXTsN-kdb3rFp0DzPGqiQCLcB/s200/tagliata%2Bmercatocentralefi.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E da bere? Ero certa che non ci fosse la birra senza glutine...ma ne avevo proprio voglia così l'ho chiesta lo stesso. "Al massimo mi dicono di no- mi sono detta - e comunque più persone lo chiedono e più è facile che la inseriscano". Invece al Mercato Centrale di Firenze avevano già pensato a noi ed ho provato una birra bionda che non conoscevo e che è molto gradevole, con un gusto rotondo</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-EbUwbQv2p9Q/VxIO1gFA9wI/AAAAAAAAA1E/bGB3r5GRB8kciNzpmYCacabJi4y9v8hRACLcB/s1600/birra%2Bmercatocentralefi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-EbUwbQv2p9Q/VxIO1gFA9wI/AAAAAAAAA1E/bGB3r5GRB8kciNzpmYCacabJi4y9v8hRACLcB/s320/birra%2Bmercatocentralefi.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Infine sono passata dalla golosissima pasticceria siciliana che purtroppo propone </span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">gluten free solo </span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">dei biscotti alle mandorle, ma mi auguro che ampli presto la scelta.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: no</span><br />
<div>
<span style="color: blue; font-family: trebuchet ms, sans-serif; font-size: medium;">Birra senza glutine: si </span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via dell'Ariento, 50123 Firenze, Italia43.7763916 11.25277519999997443.773525099999993 11.247732699999974 43.7792581 11.257817699999974tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-2191701919833689992016-04-13T01:10:00.001-07:002016-06-05T04:21:23.026-07:00LA COSTA DEI BARBARI ALLA LECCIONA: UN INNO AL PESCE<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">All'inizio della <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Spiaggia_della_Lecciona" target="_blank">Lecciona</a>, una delle spiagge più belle ed incontaminate d'Italia che prosegue fino al <a href="http://www.parcosanrossore.it/" target="_blank">Parco di San Rossore</a>, si trova la Costa dei Barbari, un ristorante sul mare davvero ottimo. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sono legata a questo posto perché qualche anno fa (va beh più di qualche...) ci andavo a ballare e ci sono tornata dopo tanto per la consegna dei diplomi della <a href="http://www.fisarversilia.com/" target="_blank">Fisar Versilia</a>, non il mio perché sono ancora all'inizio del mio percorso per diventare sommelier.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E' stato tutto ottimo, ma la parte della cena che ho preferito è stato l'antipasto, per la maggior parte gluten free (a parte i fritti). Per la "terra" c'erano molti salumi, l'ormai classica forma di parmigiano tagliata a scaglie, della caprese ed altre insalate a base di terra.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-KOriYd5AkeU/VwzLcAsWLqI/AAAAAAAAAzg/qtLUoo8_3XUgNqttyFOW1yG3kj2Z5ZJYgCLcB/s1600/costadeibarbari2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-KOriYd5AkeU/VwzLcAsWLqI/AAAAAAAAAzg/qtLUoo8_3XUgNqttyFOW1yG3kj2Z5ZJYgCLcB/s200/costadeibarbari2.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9Vs-0ecBYeU/VwzLgZWlmOI/AAAAAAAAAzo/79z2RKR9er86rgN39SLxE4tT_LEd_EG6gCLcB/s1600/costadeibarbari3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-9Vs-0ecBYeU/VwzLgZWlmOI/AAAAAAAAAzo/79z2RKR9er86rgN39SLxE4tT_LEd_EG6gCLcB/s200/costadeibarbari3.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Mentre la scelta mare era composta da carpacci di tonno, salmone, acciughe marinate, ostriche freschissime, moscardini in umido (che adoro) e molto altro! Un vero omaggio a questo dono del mare, cucinato in svariate ricette.</span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yvSqcxZtweY/Vw38zZIdngI/AAAAAAAAA0A/5dNRjcH0bvkRFy9kejaIx06yqjSIaOliwCLcB/s1600/costadeibarbari.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-yvSqcxZtweY/Vw38zZIdngI/AAAAAAAAA0A/5dNRjcH0bvkRFy9kejaIx06yqjSIaOliwCLcB/s200/costadeibarbari.JPG" width="200" /></a></div>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-FJoxoiiTMvM/Vw38xT-yvzI/AAAAAAAAAz8/3PZUWGUUKJ4PH0u_SquGRP-IsOJmOPrWQCLcB/s1600/costadeibarbari1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-FJoxoiiTMvM/Vw38xT-yvzI/AAAAAAAAAz8/3PZUWGUUKJ4PH0u_SquGRP-IsOJmOPrWQCLcB/s200/costadeibarbari1.JPG" width="200" /></a><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Anche per i primi ed i secondi non ci sono problemi per noi celiaci. Insomma merita proprio di andarci anche per il personale gentile e per la vista meravigliosa, visto che il locale ha un'ampia vetrata sul mare, che la rende una location perfetta per una cena romantica. E' perfetta anche per le famiglie, grazie agli ampi spazi ed alla spiaggia, perfetta per permettere ai bimbi di correre e giocare. </span><br />
<span style="color: blue; font-family: 'trebuchet ms', sans-serif; font-size: large;">Se andate alla Costa dei Barbari per pranzo, vi consiglio di fare una bella passeggiata sul mare verso Pisa: il solo vedere la macchia mediterranea coi suoi colori e profumi pungenti che cede spazio alle dune e poi al blu del mare è incantevole. D'estate poi è un posto meraviglioso per fare un tuffo e prendere il sole: non c'è mai troppa gente e l'acqua è molto pulita.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: no</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<script type="text/javascript" src="https://segnalo.alice.it/tagrolljs.php?u=Azonzosg&size=50&minftsize=10&maxftsize=15&alph=1&title=I+miei+tag+su+Segnalo.virgilio.it"></script>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Viale Europa, 24, 55049 Viareggio LU, Italia43.85442 10.24334999999996418.332385499999997 -31.065244000000035 69.3764545 51.551943999999963tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-79092133616536775782016-04-07T06:24:00.000-07:002016-06-05T04:22:54.380-07:00AL CONFINE FRA MASSA E MONTIGNOSO: IL CASCINALE<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sabato sera con un bel gruppo di amici abbiamo deciso di andare a mangiarci una pizza. Visto che non eravamo in pochi abbiamo scelto il Cascinale: l'ambiente è abbastanza spazioso ed anche molto accogliente. Per noi celiaci poi ci sono birra, pizza e dolce...direi l'ideale!</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ho avuto però la brutta sorpresa, sfogliando il menù, di leggere che la pizza senza glutine ha un supplemento di 2 euro.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Non sono tanto ortodossa da chiedere lo stesso prezzo di una pizza normale, anche se è talmente poco l'incremento di costo della farina per una sola pizza che, anche per un motivo di tipo commerciale, se avessi una pizzeria non differenzierei i prezzi, ma comunque ammetto che un esercente possa voler mantenere lo stesso margine di guadagno anche se "sfama" un celiaco...2 euro sono davvero eccessivi! Direi che 50 centesimi potrebbero colmare il gap gluten-gluten free.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ma veniamo ai piatti. La pizza è abbastanza buona: io ho preso una margherita con zucchine e alici</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-2U8L-AlLRT8/VwZeIujaReI/AAAAAAAAAy4/vQQ8D519oY4wS2dSu45hi-rHSKY8jAv4A/s1600/pizza%2Bil%2Bcascinale.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-2U8L-AlLRT8/VwZeIujaReI/AAAAAAAAAy4/vQQ8D519oY4wS2dSu45hi-rHSKY8jAv4A/s320/pizza%2Bil%2Bcascinale.JPG" width="240" /></a><a href="https://3.bp.blogspot.com/-EeTR6RF3dLI/VwZerSo8vdI/AAAAAAAAAzA/OuFDWwfuGfUYvCkFAZs6m4zQ_IuordrTw/s1600/birra%2Bcascinale.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-EeTR6RF3dLI/VwZerSo8vdI/AAAAAAAAAzA/OuFDWwfuGfUYvCkFAZs6m4zQ_IuordrTw/s320/birra%2Bcascinale.JPG" width="240" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> </span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">forse il forno a gas e non a legna penalizza un po' la cottura. La birra non la conoscevo e ve la consiglio.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Molto buono e ben presentato il dessert: un barattolino con gelato (nella versione originale crema chantilly), nocciole e frutti di bosco.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-PUFd_jIlMwE/VwZepoc3UgI/AAAAAAAAAy8/d8jjvL0rYME2LnTpxZTO5pa09bjkMU9Hw/s1600/barattolino%2Bcascinale.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-PUFd_jIlMwE/VwZepoc3UgI/AAAAAAAAAy8/d8jjvL0rYME2LnTpxZTO5pa09bjkMU9Hw/s320/barattolino%2Bcascinale.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il personale è molto gentile ed il servizio veloce.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via Nerino Garbuio, 24, 54038 Capanne-Prato-Cinquale MS, Italia44.01578 10.15625199999999518.4937455 -31.152342000000004 69.5378145 51.464845999999994tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-80492051424610607502016-04-05T03:30:00.000-07:002016-06-05T04:23:58.534-07:00INCORNICIATA FRA LE CAVE DI MARMO NELLA PIA' A COLONNATA, LA PATRIA DEL LARDO<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In una bella domenica di sole, prima di godersi la spiaggia, è molto bello visitare le cave di marmo di Carrara: è possibile fare una <a href="http://www.marmotour.com/">gita</a> didattica molto interessante sulle modalità di estrazione dell'"oro bianco" in una cava in galleria per poi salire all'aperto e godere di una meravigliosa vista a 360°, circondati da mare e cave.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">All'ora di pranzo, sarebbe imperdonabile </span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">tornare subito a valle,</span><span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> senza aver visitato il borgo di Colonnata, l'avamposto abitato più alto nei monti carraresi, ben tenuto e con una chiesa che è un gioiellino. Ad accoglierci nella piazzetta c'è un pavone, che salutiamo velocemente...ci aspettano Nella Pià...</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-CJLPgc72Iss/VwOMzioD0TI/AAAAAAAAAyE/NiH_I8IRjFw41HZIoGKSHF884pj-_YCQQ/s1600/colonnata.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://4.bp.blogspot.com/-hxrtmf8kLJA/VwOMvJCrvKI/AAAAAAAAAyA/B8XE0v1ubJY7SqfwjCZMIi5yOQ8hTeh8Q/s1600/pavone_colonnata.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-hxrtmf8kLJA/VwOMvJCrvKI/AAAAAAAAAyA/B8XE0v1ubJY7SqfwjCZMIi5yOQ8hTeh8Q/s200/pavone_colonnata.JPG" width="200" /></a><img border="0" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-CJLPgc72Iss/VwOMzioD0TI/AAAAAAAAAyE/NiH_I8IRjFw41HZIoGKSHF884pj-_YCQQ/s200/colonnata.JPG" width="150" /></div>
<br />
<br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il ristorante, situato nello slargo più in basso, quello che i Colonnatesi chiamano Piazzetta, si trova appunto Nella Pià, un bell'esempio di ottimo recupero di una vecchia casa diroccata, ripristinata nel rispetto dello stile del borgo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Qb9PqGbA4rg/VwONi4g6mSI/AAAAAAAAAyM/7XExd0WajHkGYh-p7cXEzm_AGADinol8g/s1600/nellapia_colonnata.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-Qb9PqGbA4rg/VwONi4g6mSI/AAAAAAAAAyM/7XExd0WajHkGYh-p7cXEzm_AGADinol8g/s200/nellapia_colonnata.JPG" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per noi celiaci sono disponibili tutti i piatti dall'antipasto al dolce, ma non il pane senza glutine.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Io mi sono fatta tentare dal prodotto principe del luogo: il lardo!</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-es6eEqBzwkM/VwON6VQWJwI/AAAAAAAAAyU/xstv0FZpLmgw05KOpe8Xq8AwzmUR5hXZQ/s1600/antipasto_nellapia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-es6eEqBzwkM/VwON6VQWJwI/AAAAAAAAAyU/xstv0FZpLmgw05KOpe8Xq8AwzmUR5hXZQ/s200/antipasto_nellapia.JPG" width="200" /></a><a href="https://1.bp.blogspot.com/-aVpdjjq1ICo/VwON6aZPKMI/AAAAAAAAAyY/VT5cYXi98vQCg8h4O9YwBVlQCjvmPnfOA/s1600/anatra_nellapia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-aVpdjjq1ICo/VwON6aZPKMI/AAAAAAAAAyY/VT5cYXi98vQCg8h4O9YwBVlQCjvmPnfOA/s200/anatra_nellapia.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Delizioso l'antipasto con altri salumi oltre al lardo: mortadella, salame nostrano, pancetta morbida e delicata e un sorprendente carpaccio di chianina affumicato (da provare!).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per rimanere in tema ho proseguito con un petto d'anatra al lardo, davvero ben cotto. Il tutto annaffiato da un Sangiovese abbastanza giovane e poco pretenzioso.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per finire non ho potuto resistere alla torta al cioccolato e peperoncino, preferibile un po' più soffice a mio gusto personale. Il servizio è stato veloce ed i proprietari molto gentili.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La sorpresa finale è stata nel conto: 21 euro compresi acqua, vino e caffè! Ci tornerò senz'altro!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Nello scendere a valle suggerisco una tappa veloce all'antica Cava Romana, recentemente recuperata, grazie ad uno studio in collaborazione con l'Università di Pisa: è davvero impressionante pensare che già a quei tempi avessero le competenze tecniche per estrarre il marmo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: no</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Nella Pià</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Via Fossacava, 3</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Carrara fraz. Colonnata</span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Via Fossacava, 3, 54033 Colonnata MS, Italia44.0857171 10.15547800000001644.085672599999995 10.155399000000017 44.0857616 10.155557000000016tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-9355708460667412016-04-01T03:00:00.001-07:002016-06-05T04:28:48.444-07:00FRA DIAVOLO: UNA GARANZIA A DIANO MARINA<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Amo molto il Ponente ligure ed ho la fortuna di capitare spesso a Diano Marina, così non rinuncio mai ad una passeggiata in spiaggia e ad un pranzo da Frà Diavolo. Il locale è molto accogliente, facile da raggiungere (sul lungomare) e Gabriella, la titolare, è sempre molto disponibile.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La scelta è ampia anche per noi celiaci: dalla pizza ai primi ai secondi e non mancano mai pane e focaccia gluten free. Prendo spesso la pizza, perché difficilmente la si trova così buona, accompagnata da una fresca Daura Damm (birra gluten free).</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-I1nJEW3TgB4/Vv5EWpXsVtI/AAAAAAAAAwg/f7mE_TZxU6IQlSoLqkIxsNBEAhLi0pmNw/s1600/dianomarina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-I1nJEW3TgB4/Vv5EWpXsVtI/AAAAAAAAAwg/f7mE_TZxU6IQlSoLqkIxsNBEAhLi0pmNw/s320/dianomarina.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">L'ultima volta che ci sono andata ho mangiato un gustosissimo piatto di calamari con olive e panizze (di farina di ceci) e, come di consueto, non ho rinunciato al dolce.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: trebuchet ms, sans-serif; font-size: large;">Dopo pranzo si può andare a visitare il vicino borgo di Cervo, famoso per il <a href="http://www.cervofestival.com/?it%2Ffestival-internazionale-di-musica-da-camera-di-cervo%2Fil-festival-internazionale-di-musica-da-camera/&q=qxJ0C1Z6qAhvQPBkqePkHp%2BVpFokQqx3">Festival Internazionale della musica da camera</a>, che si tiene ormai da più di 50 anni, oppure salire verso le colline, circondati dai profumi e dei colori della macchia mediterranea, per visitare le cantine che producono un <a href="http://www.poggiodeigorleri.com/">ottimo Pigato</a>, le cui uve beneficiano del microclima marino e del sole ligure.</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Focaccia senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Birra senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Locanda Frà Diavolo</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Corso G. Garibaldi, 1</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Diano Marina (IM)</span>
<script type="text/javascript" src="https://segnalo.alice.it/tagrolljs.php?u=Azonzosg&size=50&minftsize=10&maxftsize=15&alph=1&title=I+miei+tag+su+Segnalo.virgilio.it"></script>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0Corso Giuseppe Garibaldi, 1, 18013 Diano Marina IM, Italia43.910101999999988 8.0850749999999618.388067499999988 -33.223519000000039 69.432136499999984 49.39366899999996tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-51303442968896034282016-03-29T03:23:00.000-07:002016-06-05T04:29:46.917-07:00CUCINA CASERECCIA E PANORAMA MOZZAFIATO ALLE TRE TERRAZZE<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><span style="color: blue;">Per Pasquetta
sono stata a pranzo a Monteggiori, un borgo medievale, con una
splendida vista dell'ampio tratto di mare da Viareggio fino all'isola
del Tino. </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sulla
piazzetta principale si trova “Le tre terrazze”, ristorante a
conduzione familiare così denominato per il fatto che le sale sono
ubicate su tre terrazze con il bell'affaccio panoramico mozzafiato.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-NAFgEAK3tWg/VvpUotDSxOI/AAAAAAAAAv8/1btR_1vN8Mc1GX8968gdVI42NlfpbmjrA/s1600/letreterrazze.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-NAFgEAK3tWg/VvpUotDSxOI/AAAAAAAAAv8/1btR_1vN8Mc1GX8968gdVI42NlfpbmjrA/s320/letreterrazze.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La cucina è
casereccia e l'attenzione per i celiaci è massima, visto che i
ristoratori hanno in famiglia una persona intollerante al glutine. Si
denota una certa sensibilità anche dal fatto che viene servito pane
e focaccia calda anche a noi celiaci.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><span style="color: blue;">Ho cominciato
il pranzo con antipasti misti di terra: salumi nostrani (prosciutto,
salame, finocchiona), polenta fritta e giardiniera di verdure. </span>
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Avrei potuto
proseguire con un primo, ma, visto il luculliano pranzo di Pasqua, ho
preferito scegliere un secondo e fra "peposo" (stracotto di chianina),
tagliata e maialino al forno con le patate arrosto, ho scelto
quest'ultimo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-JfvLZl5MG0s/VvpU_kMtAfI/AAAAAAAAAwE/mPNIv6dGj1EjkHfE5Qq1CSDQjTgqkSCqQ/s1600/maialino%2Btreterrazze.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-JfvLZl5MG0s/VvpU_kMtAfI/AAAAAAAAAwE/mPNIv6dGj1EjkHfE5Qq1CSDQjTgqkSCqQ/s320/maialino%2Btreterrazze.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E per finire
in bellezza un dolce evocativo della Pasqua: cestino di cioccolato
con crema e frutti di bosco.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-haqp_aoziI0/VvpVQ3uqXLI/AAAAAAAAAwM/juJGJJZcOeYlmnFxI9iiRWTa23SVCVJBg/s1600/dolce%2Btreterrazze.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-haqp_aoziI0/VvpVQ3uqXLI/AAAAAAAAAwM/juJGJJZcOeYlmnFxI9iiRWTa23SVCVJBg/s320/dolce%2Btreterrazze.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: sì</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">"Le Tre Terrazze"</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Piazza degli Artisti</span><br />
<span style="color: blue; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Monteggiori, fraz. Camaiore (LU)</span></div>
<script type="text/javascript" src="https://segnalo.alice.it/tagrolljs.php?u=Azonzosg&size=50&minftsize=10&maxftsize=15&alph=1&title=I+miei+tag+su+Segnalo.virgilio.it"></script>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17377644148354108164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2066207271483791327.post-75128916165725701642016-03-19T04:11:00.000-07:002016-06-05T04:32:43.660-07:00SUSHIMANIA E DINTORNI<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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<br>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Sono una vera
patita del sushi e l'ho provato un po' ovunque. Devo dirvi che
raramente l'ho mangiato così buono come alla Casa del Pesce, nata
come pescheria e ora trasformata in gastronomia, dove è possibile
sedersi a degustare le specialità della casa.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il fatto che
sia una pescheria garantisce che il pesce sia fresco e di ottima
qualità (quindi è eccellente anche il sashimi), il resto lo fanno
le cuoche.</span></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MNCEYDironU/VgkK5VuBloI/AAAAAAAAAC8/ttH7rEIR6Bs/s1600/maki.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ejr5voBlwIM/Vu0zBHVJbRI/AAAAAAAAAvU/bSlaQeQyTEEWbyzolodfC64bEtV-rt6NQ/s1600/maki.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ejr5voBlwIM/Vu0zBHVJbRI/AAAAAAAAAvU/bSlaQeQyTEEWbyzolodfC64bEtV-rt6NQ/s320/maki.jpg" width="240" /></span></a></div>
<span style="color: blue;"><span style="font-family: "comic sans ms" , cursive;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: medium;"><br /></span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Volete una
prova di quanto siano bravi? Il riso, appena uscito dalla vaporiera,
viene raffreddato con un ventaglio come prescrive la tradizione
giapponese: davvero singolare in Italia. Il resto della preparazione
avviene sotto i nostri occhi ed è un piacere guardare con quale
maestria si formino maki e nighiri.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-XIHjV147nw0/Vu0zBN_UU4I/AAAAAAAAAvQ/QZeFtSQ4DnsLe2i_v33U5oKLtjF_TdI4w/s1600/nigiri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-XIHjV147nw0/Vu0zBN_UU4I/AAAAAAAAAvQ/QZeFtSQ4DnsLe2i_v33U5oKLtjF_TdI4w/s320/nigiri.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bVE2lzCSSbk/VgkLHs3rEpI/AAAAAAAAADE/Ppl9_8ryk8w/s1600/sashimi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Oltre al
sushi è possibile degustare altri piatti a base di pesce fra cui la
frittura.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Io che sono
celiaca ho apprezzato il sushi in massima tranquillità, vista
l'attenzione alla contaminazione, ed anche una specialità locale: i
muscoli (cozze) ripieni.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il locale si
trova a Marina di Carrara in Viale Colombo, di fronte all'Autorità
Portuale.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Pane senza glutine: no</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Soia senza glutine: no</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Casa del Pesce</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Viale Colombo, 9</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="color: blue; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Marina di Carrara</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; orphans: 1;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
</div>
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